【图】怎么做出劲道的面条 我国的小麦粉有哪些
面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。
把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去。
然后套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。早上和了面，冷藏到晚上用。
再拿出来揉，擀面杖擀成饼。
手动轧面条机，1—4档，逐档轧，然后用细面条刀头走一遍。
记得洒上布面，防止粘到一块。放到冷冻里也可以，若是想吃稍微烂一点的面条，可以不和那么硬，稍微多用些水。
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