【图】炖鸡的做法大全图解 为你介绍3种不同风味的炖鸡做法

农家炖土鸡

食材明细

土鸡、半只青椒5、6个、干红辣椒5个、八角2粒、桂皮一段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、生抽2大勺、老抽1大勺、甜面酱1大勺、盐适量、食用油适量、开水适量

农家炖土鸡的做法步骤

1土鸡治净，青椒洗净备用；

2葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

4青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5葱姜切大块儿备用；

6起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

7下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9加入生抽和老抽，翻炒均匀；

10加入甜面酱；

11继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15收汁将尽时，加入青椒；

16翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

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