【图】北海瓜皮醋的做法教学 美味让人赞不绝口

这已经是一项传统食谱了，特别是在北海农村地区家家户户有坐月子的妇女，家里都会煮这道菜来给新母亲滋补，另外还向乡里亲友分发，表示福气的意思，后慢慢地也就成为北海人的家常菜，特别是在春节期间许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋，给家里人滋补滋补的，另外瓜皮醋颜色红色喜庆，表示红红火火的意思。

先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。

然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。

把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。

熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。

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