【图】怎样炸鱼好吃 告诉你如何才能做出既香又脆的炸鱼

软炸鱼条

食材：青鱼250克 鸡蛋清100克 小麦面粉5克 发酵粉1克盐2克 白酒5克大葱10克 味精2克姜3克 椒盐4克猪油(炼制)50克 番茄酱20克

步骤;

1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

小贴士；

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。

食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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