【图】田螺的做法很容易 爱美食的你别错过

2017/3/6 11:02:30 作者:YUl2-wan… 来源:yxlady
田螺是夏季里我们不可缺少的一种小吃,肉质鲜美多汁,味道麻辣可口。但有时我们也会担心街边小摊的田螺是否足够干净,那不妨来自己学着制作这种美味的小吃吧。

想要制作田螺只要拥有足够的耐心就可以,首先要将刚买来的田螺放入一盆盐水中进行吐泥,每天换清水大约两天即可。要注意的是购买田螺时应该买活的田螺,死去的田螺不仅无法吐泥,含有的细菌等也会增加哦。待田螺吐完泥后我们就可以开始第二部,用剪刀剪断田螺尾,并用小刷子洗净螺壳上的泥和青苔等附着物。最后用清水将田螺再重新冲洗一遍,这样准备工作就全部完成了。

田螺本身是没有什么味道的,甚至还有一些腥气,所以制作美味田螺最关键的步骤就是酱料的炒制,炒制酱料钱准备好葱、姜、蒜、食盐、料酒、海鲜酱油、鸡精、十三香、干辣椒、一小撮花椒、大料、蒜,将葱姜蒜辣椒切成葱花、姜片、蒜片、干辣椒段,之后就可以开火啦。先将食用油热至七成,将配菜倒入锅中爆香,之后改小火放入田螺,之后立即倒入料酒、酱油以及食盐,换成大火炒制三十秒,放入鸡精和十三香之后关火焖一会儿就可以吃啦。

田螺肉质细嫩但因为生长环境阴冷有很多细菌,所以炒制时要十分注意火候,不要火候过大导致肉质变柴,也不能火候太小或者时间太短导致细菌没有杀尽,如果是新手的话还是多炒一会儿,以健康为主,之后再慢慢调整时间更合适。当然,还需要提醒一点,田螺虽然好吃甚至可以入药,但是它属于寒凉的食物,虽然好吃但也不能贪食,尤其是女孩子们,吃多了田螺可能导致宫寒等症状哦。不过别被它吓到,少量食用田螺也是好处多多,可以清热止渴,还有明目的功效呢,赶快开始制作安全健康的美味吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】