【图】家常田螺的做法 引领舌尖非一般体验

田螺是软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等部分，它喜欢栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、或缓流的河沟等水中。常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉等。它最适宜生长温度为20～26度，这个时候它摄食最旺盛，生长也最快。

田螺用来做菜多到数不尽，如果用来做菜的话我就喜欢放辣椒，越辣越好，越辣越开胃。市场买回来田螺一般都会在家里用清水养二三天，然后一天要换一二次水，因为它会不断的吐泥出来。然后捞出来用钳子把它的底部剪一小截，洗干净，取出煲来，放入大量的清水，待煮到开后把田螺倒进去，煮10分钟后，田螺的厣会自动掉出，然后把田螺捞出来，并用牙签把里面的肉取出，只要肉的头部，其它去掉。青红辣椒和姜处理好，切丝，待锅热油开后，把辣椒和姜一并倒入并大火爆炒出香味，然后把处理好的田螺肉倒进去，也需要大火爆炒，3分钟后加入少许盐巴和料酒味即可。

它除了用来做菜以外还可以用来煲汤。所需的材料也是相当简单的，只需一颗酸咸菜就可以了，肉都不用放，味道就已经很鲜美了。从菜市场买回一颗咸菜，回到家里要浸泡2个小时，浸泡过后洗干净并切成一截一截的，不要切得太小。田螺处理方法都是一样的，剪好底部后就放到锅里面煮，一般煮10分钟它的厣就会自动掉的，然后把它的厣捞出来。然后取出汤锅，放入适量的清水，沸腾后把酸咸菜和姜片放进去，煮半个小时候后，把田螺肉也加进去一起炖。待30分钟后，先舀一点试味，因为咸菜本来就有咸味，所以一定要先试，如果觉得不够味的话可以放少许的盐巴和料酒调味，并放少许的花生油，一锅美味的田螺汤就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】