【图】田螺的做法介绍 教你如何烧出乡间美味

初春之后，住在农村的人都能够在乡野田间看到许多小小螺丝，别看它们那一个个小小的个头，却是十足十的美味佳肴。

在清明节前，农村小孩子们童年的一大乐趣便是在那些注满水的水沟里摸田螺了，摸到满满的一篮，递给家人，进行一个昼夜的美食等待，次日就可以看到餐桌上摆上了一道田螺。

那么，对于家里做菜的家长，怎么把田螺变成一道美味就是他们需要注意的。对于农村人，往往都是直接到水沟或者小河边摸，这种直接采集的田螺往往事先要处理充足，一般都是将田螺倒入清水中过一夜，让它内部淤泥吐尽，这样的田螺才更干净，次日重新用清水清洗，用大钳子把所有田螺的尾部夹掉，再次清洗一遍才算清理干净。

当然，如果怕麻烦，最好就从小贩手上买那种已经夹完尾的田螺，这种田螺回家清洗一下就可以直接做菜了。

田螺做好吃的吃饭是爆炒，爆炒过后的田螺十分美味，尤以香辣口味最佳。

首先，做香辣田螺需要事先准备好田螺，葱姜蒜，酱油，花椒，干红的小辣椒，料酒以及油盐等必不可少的基础调味料。

第一步，将已经处理好的田螺，先用盐、香油和料酒进行腌制半小时，再将其反复冲洗干净后用锅将其煮开5分钟捞出来，这样田螺才算完全调制好。

第二步就是炒田螺，先等油锅热了就放入辣椒丝姜蒜丝一起爆炒出香，再将调制好的田螺倒入锅里加葱花和白酒一起翻炒均匀。

最后一步，倒上酱油使它均匀染色，最后加少量清水焖十分钟出锅。就这样，一份美味的香辣螺丝就算完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！ 】