【图】酸菜鱼用什么鱼做好吃 肉嫩少骨鲜美又多汁

2017/3/6 11:17:19 作者:J-huangs… 来源:yxlady
酸酸辣辣的,酸辣鱼用哪种鱼做的才最好吃呢?照小编看来,凡是鱼刺少,肉质嫩,肉片厚这样的鱼煮出来才好吃。你要想一想鱼这么多片咬一口吐一下鱼骨头,真的是超不爽的。

酸酸辣辣的,酸辣鱼用哪种鱼做的才最好吃呢?照小编看来,凡是鱼刺少,肉质嫩,肉片厚这样的鱼煮出来才好吃。你要想一想鱼这么多片,咬一口吐一下鱼骨头,真的是超不爽的。吃鱼,主要讲究一个鲜字。肉质鲜嫩,入口滑嫩是一向吃鱼讲究的口感。花鲢,白鲢,草鱼,鲤鱼,黑鱼这五种鱼都适合煮酸菜鱼。但是我们一般都是选用草鱼,黑鱼,鲤鱼来做。

有些人也用罗非鱼来做酸菜鱼这种鱼呢,它肉质比较松你煮久了它就会碎掉,影响整体的美观和口感。做酸菜鱼,还有一项特别重要的事情,就是你的鱼片片成巴掌大的蝴蝶片最好,因为这样子的鱼片,受热均匀入味也均匀,做出来的酸菜鱼肉质饱满亮泽。下面小编就教大家如何做酸菜鱼。第一步,当然是将鱼片片好大小均匀、厚薄均匀。放入碗中,加入少量的盐和蛋清用手抓匀,腌制15分钟。

酸菜切成小条,大蒜跟生姜拍切成片,干辣椒切成段。然后放入花椒,干辣椒,八角,大蒜,生姜,泡椒和酸菜一起翻炒。酸菜味,出来之后我们就加入水大火煮开,文火炖15分钟。最后才下鱼片不然的话,鱼肉会变柴 ,干巴巴,碎碎的。最后呢,把剩下的一半的花椒干辣椒用油爆香之后,到在放了香菜的酸辣鱼上。油浇上去,滋啦滋啦的声音。闻到酸辣鱼的味道,口水都流成河了。酸菜鱼呢?是一道川菜,酸辣的口感刺激了广大吃货的向往。在广东呢,我们吃不了很辣,所以我家做的酸辣鱼都不是特别的辣。如果是靠北的朋友喜欢吃辣一点,那可以加多点辣椒哦。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】