【图】料酒和黄酒的区别在哪？ 美食专家教你识别何为烹饪用酒！

随着收入的升高，跟生活水平的提高，人们的餐桌上不仅仅是青菜猪肉了，现在多都是鱼虾蟹，牛羊肉等。那么要想把这些食物变成美食的话就必须要除膻味，才能让这些食物达到另一个境界。可是要除去这些肉本来带来的膻味并不是一件容易的事。但是酒就有这种神奇的作用了，有些酒精是可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用的。

对于酒呢？并不是说所有酒都适合做菜的，毕竟术有专攻。那么应该拿什么酒去达到去膻味的效果呢？很多人都选择黄酒去做菜，有一部分人是分不清楚料酒与黄酒的，她们把黄酒当料酒一样使用，也有一部分人认为黄酒与料酒都是酒，都是有去膻味的没什么差别的。但是事实是有差别的而且是很大的差别！黄酒与料酒的成分，制作方法都是不一样的，具有的功效也是不同。

黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。而料酒是在黄酒的基础上加入其他的香料比如花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜酿制而成的。料酒是只有在做菜时用的，不可以当饮用酒的。料酒还富含人体所需要的多种营养成分，配合做菜，会达到去除食物膻味的目的，不仅味道很好还可以促进晚上的睡眠质量。当然黄酒作为一种饮用酒也是可以配合菜的，不过效果就不够料酒的好了，毕竟黄酒时专攻饮用方面的，而且黄酒的价格高于料酒，所以建议做菜时还是使用料酒比较号。【伊秀原创，未经许可不得转载！】