麻婆豆腐吧,是一样说难不难说简单也不简单的菜系,但是这中人人爱吃的菜系有什么来历呢。麻婆豆腐创于清朝同治元年,在成都万福桥边开始卖的,早期的时候麻婆豆腐是用牛肉和菜油做的,做的时候先要在锅中放一大勺菜油煎好,放入辣椒、牛肉一直煮烂再放下豆豉,放入豆腐加水再调味,盖上锅盖煮,起锅之前放花椒。但是在麻婆豆腐发展的道路上久而久之很多东西都变了,原来的配方被改变了,但是沉浸在时间长流里的菜,慢慢的发扬光大,渐渐地在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等等国家生根发芽,开始登上国际大舞台,变得越来越有名。
看完了它的来历,我们就来了解一下,这个站上国际舞台的菜品到底要怎么做吧。首先我们需要准备好豆腐、牛肉、豆瓣酱、豆豉、黄酒、大蒜末、青椒末、花椒面、香菜末。在做之前呢,需要煮一个肉汤备用,然后将豆腐切成顶块放好,清水中放入豆腐和盐浸泡,不需要太久,十五分钟就可以了,然后捞出放在一旁。紧接着呢,放入适量的花生油加入肉末煸炒,待其变色放入豆瓣酱进去继续翻炒,紧接着分别放入豆豉、蒜末然后加入黄酒烹炒,待其煸炒出香味然后放入之前煮好的肉汤煮开,紧接着放入酱油和盐用于调味,还有最重要的就是放下豆腐煮啦,煮5分钟左右下水淀粉用于勾芡(当然在之前也可以放些鸡粉调味),勾芡的时候要小心哟,不要粘锅底了哟,上盘后放花椒面装饰,再来也青蒜末和香菜末摆盘。这样美味的豆腐就出来啦。
做法吧,就这样介绍完了,简单吧?真的很简单,那么我们就来看看怎么,这道菜做来到底有什么好的,首先呢,这道菜品蕴含着丰富的植物蛋白质呀,什么钙啦、铁啦、维生素啦哈有碳水化合物,具有稳重以齐补中生津、解毒润燥的效果,同时呀,这道菜呀,也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴啦。而且,豆腐软软入口即化,大人、小孩和老人都能吃。对了,和鱼一起吃能够更好的吸收鱼的动物蛋白唷。所以呀,大家都学着一起做一下,多多吃起来,辣辣的还能出汗让你暖暖的。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】