【图】传统麻婆豆腐的做法 怎样做好吃

麻婆豆腐是一款传统的四川菜肴。传统的麻婆豆腐采用的是菜籽油和黄牛肉。首先要在锅里放一勺的菜油，煮沸之后在里面加入辣椒末。辣椒炒好之后就可以加入切好的黄牛肉，如果大家特别喜欢吃辣，可以多加一点。

黄牛肉要煮到收汁，煮好后就可以加入都豆豉。稍微煮一下后，就可以在锅里加入切好的豆腐了。加入豆腐后加入少许水，用铲翻几下，再加一点花椒末。盖上锅盖等水收干之后就可以起锅了。现在很多麻婆豆腐采用的都是花生油，肉沫采用的是猪肉。现在我教大家一道改良后的麻婆豆腐。

首先要准备两百五十克的豆腐，七十五克的牛肉或者猪肉，蒜苗一根，豆豉十克，花椒粉三克、料酒五克、食用盐三克、味精两克、豌豆淀粉五克、花生油十五克、五克的葱花。

步骤一，将豆腐切成方块，尽量是两厘米厚。在锅里加入开水和一点点盐过一次水，这样豆腐没有那么重的豆腥味。然后把葱姜蒜切好。步骤二，材料准备好后，在平底锅里加入油把肉沫爆炒，等肉沫炒成成金黄色后就可以加入豆瓣酱。步骤三，在锅里加入高汤煮沸，这时候可以放入豆腐，大概煮三分钟左右。

这时候可以加入酱油、糖、盐以及葱姜蒜。炒几下之后加入淀粉水勾芡就基本完成了。麻婆豆腐在装上盘子之后在上面撒一把葱花就可以上菜了，自己在家制作的好吃又健康。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】