【图】了解辣子鸡的家常做法 自己在家轻松做

辣子鸡是川菜的一种，属于地区特色传统菜式，虽然从颜色和名字上看，可能感觉这道菜特别辣，其实不然，反而吃起来有种略甜的味道，因此这道名菜传出了蜀地，传遍了祖国的大江南北，且广受好评。但由于地域差异，每个地方的做法会有所不同，那接下来我们就来介绍一种辣子鸡的家常做法，学会以后就可以经常做给自己的家人和朋友吃。

其实这道菜如果认真学起来其实还是挺简单的，首先在开始做之前要把所需要的食材都准备好，主料有250克鸡腿肉，辅料有葱、姜、蒜、熟芝麻；调料有花椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、鸡肉粉，把这些都准备好，在开始做的时候就不至于再手忙脚乱的找东西了。那接下来就可以开始制作了，首先要把鸡腿肉清洗干净，切成大约2cm的小块，把葱姜蒜都切好放在碗里备用。

接下来把切好的鸡腿肉放进热水里焯水，大概5分钟后捞出沥干水，水沥干后，把切好的姜片还有适量的料酒、老抽、盐、胡椒粉放进鸡腿肉里腌制半个小时，以达到入味去腥的目的；在炒锅里放适量的食用油，待有加热至六七成热的时候把鸡腿肉倒进锅里翻炒，炸至变色后盛出待用；再往炒锅里加入适量食用油，加热后把葱姜蒜、干辣椒、花椒等放进油锅里煸炒爆香，再把盛出来的鸡肉一块倒进去翻炒均匀，待鸡肉熟透入味后，稍微加点鸡肉粉和白糖调味，就可出锅了，装入盘子里后就可以在上面撒些葱花或者白芝麻使颜色看起来更好看。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】