【图】辣子鸡的家常做法 简单实用的技巧全部教给你

2017/6/30 11:12:11 作者:M8-zhang… 来源:yxlady
四川人的口味向来都是倾向于麻辣,这是因为盆地里湿气重,吃辣可以去湿气。在众多川菜里,辣子鸡是比较出名的一道菜,今天我们就来介绍一下它的具体做法。

首先还是要准备材料,辣子鸡最主要的材料肯定就是鸡了,最好是选用公鸡,肉质比较好。还要准备小米椒,灯笼辣椒,花椒,生抽,料酒,生粉,盐,葱姜蒜,白芝麻。

然后把鸡洗干净切成小块,放入生抽,料酒,盐,搅拌均匀后再加入生粉腌制一段时间。

接下来把蒜,辣椒,葱花切好备用。基本工作完成以后就可以开始下面的步骤了。

先在锅里倒入适量的油,烧好以后放入鸡块炸成略带红色以后就捞出来。

然后把葱姜蒜放入锅里爆炒,等到香味飘出来以后就把之前的辣椒倒进去同时也放一些花椒进去,搅拌之后再爆炒,把炸好的鸡块放进去翻炒一会儿。

最后就可以加盐,关火以后撒上一些白芝麻和葱花段作为点缀,这样下来一盘辣子鸡就做好了,颜色鲜艳味道火辣辣的。

整个流程做下来,有些地方还是需要注意的。有些朋友不喜欢炸的味道,所以提前会把鸡块放在开水里过一遍,不过这样一来可能味道就没那么好了。遵循上面的步骤的话,我们在炸的时候就要开大火,将它的味道全部爆炒出来才更好。腌制的时间一定要掌握好,时间长了会太咸,短了又不入味。至于添加的调料这些就要根据自己的口味来选择了。除了放最基本的辣椒以外,我们也可以在里面加一点素菜,比如土豆青椒藕片这些东西,吃起来味道一定也会不错的!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】