【图】茶树菇烧肉步骤繁杂耗时较长 冰糖翻炒有误将前功尽弃

在中国，茶树菇颇受欢迎。自神七把其带上大空栽培后，其更是势不可挡，一下子征服了数以万计的粉丝。其做法也是多种多样，不过普遍的都是茶树菇烧肉。

茶树菇烧肉的步骤稍微繁杂，准备的原料也多，除了茶树菇要先泡发外，还得切好一块五花肉，备好八角，冰糖，生抽，老抽以及料酒。其次，就是生火热锅放油加冰糖，当冰糖完全融化在锅里时，转为中火，再得把五花肉倒进去翻炒，加生抽、老抽、料酒，直到肉身全部变成黄金色。此时，加适量的水，泡过猪肉，把八角倒入，盖上盖子，大火猛攻。当水减至一半时，揭锅，放入泡好的茶树菇，再焖个三五分钟，调一下味，放点盐就可以出炉了。要做到有条不紊，味道适中，没个三五次是不可能的。至于时间，一般控制在二十分钟内，不要太长，要不然会把肉焖烂了。

这道菜要做好，必须注意几个方面。首先冰糖下锅，手不要停，要不断翻炒，火势不要太大，冰糖一变融，肉就得马上倒入。此步稍有差池，要么糖粘锅，要么肉变黑。功败垂成，完全是在此一举。其次，此菜油水太多，建议适当增加一些吸油的蔬菜进去。至于怎么买到上等的茶树菇，就得靠你们自己的本事了。一般是先看，棕色的，大小粗细较一致的，闻起来有股清香的，这种茶树菇就是质量上等的，可以多购买。至于其他类型的的，就不用听小贩在那高谈阔论了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】