【图】臭豆腐的做法知多少 带你玩出百变花样

臭豆腐中比较有名的当属长沙臭豆腐了，它一直被当做人们到访长沙必须要吃的一样东西。臭豆腐最简单的吃法便是用油煎炸了，经过热油的煎炸，臭豆腐的香气逐渐散发出来，出锅后的臭豆腐趁热淋上一层辣椒油，顿时香气弥漫，怎么能够不挑起人的味蕾呢？配合臭豆腐最好的必然就是辣椒油了，如果不能接受，换成番茄酱也可以，适合孩子食用。

臭豆腐的制作原理就是新鲜的豆腐利用细菌分解出一种豆腐蛋白质，这种蛋白质分解后成为了化学上的硫化氢，这也解释了为什么臭豆腐会那么臭，其中的原因就在这。除了被分解的蛋白质还有一些被保留下来，这就构成了其鲜味的来源。臭豆腐多见于街边小吃摊，基本上大学的附近都不会少这样的食物，它太过于受年轻人的喜爱，一旦开始食用就有可能欲罢不能。

一些人喜爱吃臭豆腐，但又怕它不健康，而且街边小吃会让人们觉得它没有那么卫生。这里可以告诉大家自己如何在家中制作臭豆腐。和那种大量短期生产臭豆腐的制作工艺有所不同，我们自己在家里制作的话是不需要借助特殊的菌种的，就买回来新鲜的豆腐，置于隔绝空气的玻璃瓶中让它自然发酵就可以。大约一个星期，可以取出食用。害怕油炸过于油腻的可以采用煎制的方法，将豆腐切成小块，煎制两面焦黄即可取出置于盘中摆放好，吃辣的人就可以选择淋上辣椒油，不能吃辣的人也可以刷上芝麻酱，两者都是不错的吃法。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】