【图】蛋黄酥的蛋黄怎么处理呢 教你做出好吃的蛋黄酥

随着人们的经济收入增多，大多人家中都备有了烘焙机，这样闲空的时候就可以做一下点心，这样不仅可以打发时间还可以为生活增添一下色彩与乐趣！现在就来说一下制作蛋黄酥的制作要点吧。制作蛋黄酥的重要之重就在于蛋黄的处理上，因为蛋黄是蛋黄酥的核心部位，蛋黄酥是否美味就取决于蛋黄的处理！

因为制作蛋黄酥的核心就是在于蛋黄，所以在制作蛋黄酥的时候如果你采用了一些不好的蛋黄，严重的可以影响整个蛋黄酥的味道。比如是过于硬的蛋黄的话，会造成口感不好；如果你用的是软的蛋黄的话就会特别不好吃，难吃度更甚于硬的蛋黄！所以蛋黄的选择至关重要！在外面选购蛋黄的时候，不可以贪小便宜，在一些自家腌制蛋黄的店家购买，因为那些属于私人小作坊做的、不正规且腌制的日子不够长，蛋黄也不够紧实。因此一分钱一分货，建议自家做来吃，还是买好的蛋黄比较好。所以在选购的时候可以叫老板打开一个给你观察，再选择购买！

在选好蛋黄之后就要对蛋黄进行处理了，一般蛋黄的表面上都包有一层薄膜，这是保护蛋黄的，但吃起来是会影响口感的，所以你要在制作蛋黄酥之前，要把那层膜弄干净，这步很重要，不然那层东西包进去会让蛋黄酥不漂亮，味道也会腥。拆完后就可以把蛋黄放进烤盘内，温度180°烤15分钟。直到熟了就可以了（当发现烤盘里出现了很多油，并听到烤蛋黄发出的“沙沙”响，而且表面看起来酥酥的），可以进行下一步的操作了。然后拿出来待蛋黄变凉之后（避免烫到手）就按照蛋黄酥的制作步骤制作。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】