【图】美味蛋黄酥的蛋黄怎么处理 教你几招小诀窍

2017/3/22 10:52:16 作者:YUl2-che… 来源:yxlady
女生们都爱吃甜品,其中蛋黄酥不光外表颜色好看,味道咸淡适中,外酥内香,是非常受欢迎的一种甜品。而且很多人会选择自己在家里烘焙,那么蛋黄怎么处理好呢?

蛋黄酥是外表金黄酥脆,内里咸淡适中,鲜美醇香,是非常受大家尤其是女士们欢迎的一泓甜品,现在随着生活水平的提高,电烤箱,烘焙机也广泛地出现在普通家庭里面。制作自己喜欢的甜品也成了大家闲暇时间的一种小乐趣。那么怎么才能制作出好吃的蛋黄酥?有什么小诀窍吗?

要想做好蛋黄酥,最重要的步骤就是选好蛋黄了。如果蛋黄太软,就包不进去,勉强包进去,烘焙后也会影响外表和口感。但是如果太硬,更不好,口硬味道也不会好。所以正确处理蛋黄很重要,直接影响成品的味道。那么具体应该怎么处理呢?首先应该先去膜,就是包着蛋黄的那层,这层膜带有腥味,需要去掉才好吃。所以要洗净手去抹掉膜,然后再用比较硬的纸抹一下,确保去干净了。这样烘出来的才会漂亮美味。

其次如果遇到软的蛋黄,轻轻捏一下,如果有液体流出,要果断弃掉,因为这样的即使包了进去,成品也不会好吃,只会糟蹋了外皮。如果只是有点湿,放在通风的地方晾晒一下就好,生的也不影响哦,可是直接包进去的。再次如果蛋黄太硬也不好,太硬会很容易碎,而且影响口感,所以尽量不要选太硬的哦。选择的蛋黄要不软不硬,颜色金黄,这样的才会好吃,可以直接用咸鸭蛋的蛋黄做,会省事很多,如果遇到蛋黄比较大,可是切一半再使用,确保外表和味道不会受到影响哦。总之,只有软硬合适不咸不淡才会不上火。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】