【图】盘点曲奇饼干配方 教你如何做出香浓奶味曲奇

曲奇饼干需要准备好的材料有低筋面粉，无盐黄油，鸡蛋，牛奶还有白砂糖。把黄油倒进小盘子进行打发，打发到黄油发白而且蓬松就可以了。接着把白砂糖倒进黄油里，然后继续打到它完完全全蓬松就行了，这时候可以打入鸡蛋接着继续打发，等到黄油与蛋液融合为一体。将280克的底筋面粉、盐、香草粉、牛奶香粉添加到已经完全打发的黄油糊中去，然后倒进牛奶，接着用十字法搅拌的方法对它们进行搅拌，至于倒进材料的量是多少，得看个人口味。

到定型和烘培这两步了，首先你可以把菊花样式的裱花头放进裱花袋里面，接着把裱花带套在个大口径的杯子的上面，把打发好的面糊加到裱花带中。这时，你得把油纸放上烤盘上，把袋中的黄油挤压出来就裱出漂亮的面糊。把烤箱预热好，大概12分钟，等到它烤完后记得拿出来用室温进行冷却。

接下来还有几点做曲奇的小窍门得提点一下，第一，打发黄油时要完全打法，切勿用植物黄油，因为这样做出来的曲奇口感不好。第二，属于粉类的材料一定要经过筛，不然会结块的。第三，面团得要硬的不能添加太多的牛奶，你也可以不加牛奶，不然烤出来的曲奇会没有形状。第四，在裱花之前得把袋中的面糊挤压在最前面，中间不能留空隙，因为这样不容易造型。第五，烘培时间不可以太过长间，用为太长时间会焦，或者太黄而影响曲奇的样色。【伊秀原创未经许可，谢绝转载！】