【图】荠菜饺子做法 简单好吃又营养

2017/3/19 16:37:14 作者:YUl-jina 来源:yxlady
饺子是中国人常吃的一种食物,饺子的种类也是多种多样,有素馅的也有荤馅的,它的形状也有多种,有的像个金元宝,有的像个小帆船。而我们要说的就是其中的荠菜饺子。

荠菜又称荠或者是菱角菜,茎叶是披针形,狭窄细长。整体呈现出散开生长的莲花状。常常生长在路边,适应环境极强。荠菜含有丰富的营养价值,具有明目止血调养身体的作用,因此常用来当作药材。而含有大量的维生素有利于促进肠道吸收健胃消食,而且当作食物口感鲜美,春天正处于荠菜的丰收期,人们常常应季食用荠菜,而其中最常见的就是吃荠菜饺子。

荠菜馅的饺子有一股荠菜独特的味道,不过荠菜饺子经常与猪肉一起混合,因为纯荠菜馅的饺子荠菜味道太过浓重,而且荠菜口感比较干,不能很好的吸收油质,各种调味料也不好入味。而猪肉的肥肉油脂多正好粘黏住荠菜,而且剁碎了的猪肉块小容易入味,加上不会被猪肉味道覆盖的荠菜香味,又缓解了猪肉的油腻感,给口腔带来猪肉的香味,又带来了荠菜清甜口感。

而制作荠菜饺子不难,只是比较耗费时间。首先先将荠菜去根部,用清水把荠菜茎叶洗干净,烧一锅热水烫一烫荠菜,等到荠菜软化之后捞出沥干水分,用刀切碎放置盆里备用。然后买一斤猪肉,洗好用刀剁碎。然后将荠菜和猪肉馅一起搅拌,放入食盐、葱姜蒜末、一勺料酒、一勺酱油,再倒入香油,虽然荠菜要油多,但是猪肉油可以补充,所以香油不用倒多,只用来提味即可。再把和好的面团分成很多小份,用擀面杖擀成小圆形,将猪肉荠菜馅包入其中,记住要用手捏紧才不会煮的时候破掉。再将包好的饺子放入开水里煮,大约半个小时即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】