【图】红烧鱼的做法大全 教你怎么快速上手

其实大家每天吃什么并不用纠结，因为你会做什么，什么就会做的很好吃，因为你是用心的。小编偏爱吃鱼，相信大家对蛋白质丰富的鱼也是趋之若鹜的，最好吃的做法莫过于红烧鱼了，那小编就来给大家介绍一下佳肴美味的红烧鱼的做法，保证大家会爱上这道菜的。首先，对于鱼的选择是不用太纠结的，任何的鱼都可以，那小编就以福寿鱼为例。

首先，准备好必要的辅料，例如：葱花、冰糖、盐、料酒、老抽酱油以及八角香叶茴香和辣椒。因为鱼本身有腥味，大多数人也因为腥味大，才拒绝了做鱼。所以小编先教怎么去腥味吧，先把鱼洗干净，在鱼的身上用刀划几条等大的口，然后放进盆子里，再加入盐和料酒和姜片腌制半个小时，这样就有比较不错的效果了。这时候就进入烹饪过程的主题阶段了，把锅加油烧热。

锅热后，放入冰糖翻炒，直到焦糖在锅中浮起来。这时候就把鱼放进去煎一下，鱼的表面马上就会变颜色，相信大家对金黄色的鱼肉已经垂涎三尺了吧。反过来煎一会儿，然后加入老抽酱油和姜片和葱花，然后八角香叶辣椒以及茴香都可以陆续的下锅了，此时鱼肉也接近熟的阶段了，可以加入一些清水在锅里，注意水的高度，刚刚好淹没鱼的高度即可。最后也是冲击阶段了，转中火焖十五分钟左右，焖的时间不要太久，鱼肉很容易熟烂的。待到锅底收汁的时候就关火了，如果鱼肉粘锅，就慢慢地铲起来，再把汤汁浇撒鱼上就可以了，到这里就大功告成了，大家都明白了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】