【图】怎么做梭子蟹炒年糕 吃了它让你能量大增

做这道梭子蟹炒年糕，我们需要：梭子蟹两只、年糕、色拉油、料酒、生抽、老抽以及白砂糖。我们还需要一些姜和小葱来提味去腥。这道菜做起来还是比较简单的，只有拆分梭子蟹这一步比较麻烦。首先，我们将小葱、生姜还有梭子蟹清洗干净，小葱切成葱花，生姜切成姜丝。不要忘了把买回来的年糕切成片状，如果你喜欢长条状的年糕，也可以切成年糕条。

我们先把切好的年糕下锅煮大概两分钟，捞起来后放到凉水里冷却一会，然后在倒掉水放在一旁备用。接下来就是拆分梭子蟹了。用尖刀在梭子蟹三角区域下端往上掀，蟹盖就打开了。如果肉很多，蟹黄也很多，说明你买到的梭子蟹品质很好。然后用剪刀去除两边的腮须，把处理好的梭子蟹放在砧板上， 用刀将其剁成两半。

再剁下两只大钳子，用刀背将两只钳子都敲碎，这样一会做的时候可以保证钳子里的肉也可以 入味。把刚才剁好的蟹肉再剁成两半，这样整只梭子蟹就拆分好了， 另一只梭子蟹也按同样的方法拆分。热锅放入适量的色拉油，放入切好的姜丝爆香，再放入拆分好的梭子蟹翻炒，炒到梭子蟹有一点变红后就放入焯过水的年糕。倒适量的料酒进锅里，然后依次倒入生抽和老抽。炒到梭子蟹差不多已经完全变红，就加入半勺白砂糖，继续翻炒，直到梭子蟹完全变红，加入适量水烧一分钟，撒上葱花就可以起锅了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】