【图】粤菜烹调的方法 你不容错过的美味

2017/3/25 15:22:14 作者:J-chenqi… 来源:yxlady
广东菜又叫粤菜,是中国的八大菜系之一。粤菜选材严格,做工精细,汁鲜味美名扬天下。粤菜的种类有很多,做法也是极其讲究的。今天小编要介绍一款较为经典的粤菜。

我们的祖国地大物博,美食更是多到数不过来。民间自有食在广东的说法,广东的粤菜更是世界闻名。今天我们就来看看金典的粤菜——广式脆皮烧肉的做法。制作广式脆皮烧肉需要的食材有:500克的五花肉、一匙五香粉、食用油、食盐、料酒、葱、姜片、小苏打等。

制作广式脆皮烧肉的步骤如下:首先将五花肉洗干净,然后向锅中加入冷水倒入五花肉,再加入葱段、姜片、料酒中火慢煮,将肉煮熟就可以了。判断肉是否煮熟可以用一根筷子戳一下看下是否有血水流出,没有就说明肉已经煮熟了。五花肉煮好后立即捞出用冷水冲洗,将肉皮上的毛拔干净,用锥子等的东西在表皮上扎满小孔。将小苏打撒上,食盐抹上腌制半小时。将五花肉肉皮一面朝下,用刀切肉的一面,切至离肉皮3厘米左右就可以,不要切断。

切好后用五香粉均匀抹在肉上,切口处也要抹上,肉皮不要抹。抹好五香粉后将食盐也抹上。将肉放到一边让肉自然地风干,大约2小时左右。风干后将五花肉放入烤箱,烤箱温度调至230度,上下加热,大约要烤50分钟。烤好后将五花肉取出,将食用油涂至表面。再放入烤箱再烤至表皮的油收干。就可以取出来,将五花肉沿着原来的刀路切小块。再用个小碟子装一小碟的白糖沾着吃,或者是别的调料一起沾着吃就会非常美味。广式脆皮烧肉就制作完成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】