【图】粤菜烹调有妙招 三道菜玩转厨房

2017/4/7 15:42:18 作者:YUl2-wan… 来源:yxlady
粤菜在全国甚至全世界范围内影响是最广的,它不仅仅固守自己的传统菜色,而且能吸收其他菜系的优点,而且食材的挑选和季节相关,所以更符合人们的口味。

粤菜做法花样百出,有的需要很深的厨艺功底,所以我们今天就来学几道简单的家常菜吧。第一道菜我们要学习的是白灼虾,这道菜最大程度地保留了虾的鲜美和营养,上手极快。首先选用广东一地常吃的基围虾,下过前将虾浸泡清洗,并挑去虾线。

之后煮一锅开水,在锅中倒一勺料酒,滴一点香油,加少量葱段和姜片,之后就可以等水煮开,加入虾,等虾煮八九分钟熟了之后就可以出锅啦。出锅后沾一点海鲜酱油,就是简单的极致美味啦!

学过了简单好吃的虾,接下来我们来看看蛋饺的做法。将猪肉用盐和耗油腌制一会儿,加入平菇或者香菇,滴少量油搅拌均匀,馅料就完成啦。接下来打五个鸡蛋搅拌均匀,倒五分之一如炒锅,等煎到半面金黄后把馅料放在鸡蛋上,将蛋卷起完全裹住馅料,这样就成功啦!

最后要介绍的一道菜原料很简单,一块冬瓜、几块排骨和一盒速食的豆豉鱼,这就能完成一道美味的豆豉蒸排骨啦。首先将排骨过水,捞去浮沫后排骨的血水就排净了。之后将豆豉鱼中的豆豉倒出来备用。将处理过的排骨用料酒、白糖、酱油等料腌制一小时左右,这期间,可以用手不断揉捏排骨,以便入味。

腌制完成后,我们将腌料倒掉,换上豆豉,放在一个大盘子里,配上一些冬瓜,上锅隔水蒸煮四十分钟以上,出锅后的排骨无法骨肉分离,但比高压锅制作的更有嚼劲!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】