【图】红烧茄子怎么做好吃 简单步骤教你做美味

红烧茄子怎么做好吃？茄子可以说是一种十分亲民的食物，而且一根茄子就能够做出一道美味的菜来，可以说既实用又美观。红烧茄子这道菜，可以说，做好了就是可以媲美红烧肉的一道佳肴，烧得不好，也是十分下饭的一道菜，因此，烹饪这道菜其实并不需要什么技巧。

首先，先说说食材的选取。红烧茄子这道菜，茄子得切花刀，大块，所以不能选择细长的那种茄子，而是得选择大茄子，大小适中的一个就够了，切好后，放在淡盐水中浸泡二十分钟，然后捞出沥干。热油锅，放入茄子炸，最好炸至茄子变软后捞出，然后再炸一次。生抽，陈醋，料酒各一勺，糖半勺，适量盐，混合调匀后备用。主食材和调料准备好后，就可以开始烹饪了。首先，大火热油锅，葱姜蒜爆香，倒入调料汁烧开后放入茄子翻炒，最后，放入淀粉收汁就可以了。

是不是很简单？不需要其余的食材，不需要各种花样，这道家常菜就烹饪完毕了。但是，如果不喜欢这么素净的一盘红烧茄子，也可以选择在翻炒的过程中家一点其余蔬菜，胡萝卜啊，青椒啊都可以，切成丝切成丁的猪肉也可以放一点，不过最好在放之前就是焯过水的。如果觉得油炸不方便或者不容易把握火候，也可以忽略这个步骤，对最后的味道虽然会有细微的差别，但也不会差到哪里去。当然，最后的摆盘上，也可以弄一点花样，把这道菜弄的高大上一点。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】