【图】营养红烧茄子的家常做法 非一般的味觉新感受

不会做饭的人可能不知道茄子又叫做矮瓜。两者就是一样的东西，只是叫法不同。在全世界都有分布，以中国栽培最多，占世界总产量74%左右，它主要为夏季主要蔬菜之一，适于在富含有机质，保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花的时候，如果氮不足的话，短柱花变多，植株发育也不好。它有降低高血脂，防治胃癌，抗衰老，清热活血，消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸的功效。

蒸茄子你有吃过吗？如果没有的话也没关系，我来跟大家分享一下吧。买回来的茄子也是需要把皮削干净，然后把它切成圆的一块一块。少许的肉搅碎，豆鼓少许，蒜蓉少许，红辣椒也是一点点，然后把辅料平铺在茄子上面。撒少许的盐巴。取出锅来，锅倒入适当的清水，煮到沸腾后，里面放个架子，把茄子也放进去隔水蒸，蒸15分钟后把它端出来。这时重新把锅烧热并加入花生油和生抽，煮开后把它淋到蒸好的茄子上面，一盘蒸茄子就完工了。

茄子多数人是用来做茄子煲的，其实也就是红烧茄子啦，只是加多了一点佐料而已。买回来的茄子洗干净并削皮，然后切成条形状。准备好少许的咸鱼（一般我们用的都是马胶鱼），肉沫一点，蒜米几粒，姜少许切片。取出锅来，待锅热油开后（油要稍为多一点），第一时间就把茄子放下去爆炒，炒到有点像油炸的咸觉，然后就把它捞上来。这时把肉沫也放下去爆炒至金黄色。最后把砂锅拿出来，把茄子和肉沫，咸鱼，蒜米，姜片全部倒在一起并小火煮，不需要加水，因为炒的时候原材料有很多的油了。5分钟后加少许的盐巴来调味就可以了，这道菜用来下饭简直就是绝配。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】