【图】揭晓红烧茄子的家常做法 几大绝招教你玩转美食

红烧茄子这道菜是素菜中的精细者，滑嫩鲜香，外酥里嫩，味美多汁，老少皆宜。下面我们就来大致介绍一下红烧茄子的家常做法。食材大约是2至3根茄子，碎肉末适量，红油豆瓣适量。首先将茄子洗净去蒂切滚刀块，锅里面多倒一些油，因为茄子比较吸油，油多茄子才好吃，然后倒茄子翻炒，直到茄子软后盛出备用。其实这里用油把茄子炸一下也可以。

然后就是调酱汁。将料酒，生抽，盐，老抽，少许白糖调成味汁，油锅里将红油豆瓣和蒜一起爆香，倒肉末翻炒至变色，然后把已经炒好或者炸好的茄子和酱汁倒入炒匀，最后大火收汁即可，出锅时撒点葱花，就这样，一道可口的下饭菜就完成啦。要注意的是，茄子和肉末一起炒时，必须用大火，只有这样那香味和滋味才会出来。

是不是很简单呢，小编都做过呢，味道很不错。而且这道菜的营养价值也是多方面的。因为茄子的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种维生素等等，所以用茄子做菜对保护心血管，预防胃癌有一定的效果，而且茄子对人体衰老具有十分积极的意义。当然这个时候做茄子就不可以放这么多油了，毕竟油多了，热量就上去了。所以你可以选择把茄子蒸熟，然后调料来做凉拌菜。除去红烧茄子而言，茄子还可以做其他的菜，比如和豇豆一起干煸，做鱼香茄子等等。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】