宫保鸡丁是一道值得推崇的美食,宫保鸡丁颜色好看,味道鲜美,深受人们的喜爱,很多人想学习这道菜的做法,下面具体介绍。想做这道菜首先得准备好需要的材料,准备鸡胸肉、花生仁、料酒、白糖、香油、水淀粉、干辣椒还有一些配料(葱姜蒜)和调料等等。然后将鸡肉清洗干净,将鸡肉切成小块放入碗中,之后加入水淀粉和酱油混合均匀。
这时需要将鸡肉腌制二十分钟左右。在此期间需要将大蒜清洗干净切成小段,将干辣椒籽去掉,然后在小碗中加入水淀粉、酱油、盐、白糖和料酒混合均匀,调味要适中。接下来需要在锅中放入少许油并用中火烧热,之后加入花生仁,用锅铲不停的翻炒,当花生快变黄的时候转用小火继续翻炒,直到花生变为金黄色为止。然后捞出将油沥干。
接下来要在锅中放入少许油并烧热,然后放入之前腌制好的宫保鸡丁,迅速用锅铲翻炒鸡肉,也是等到鸡肉炒成金黄色的时候停止加热,将鸡肉捞出沥干上面的油。之后用锅中剩下的油来翻炒花椒和干辣椒,用小火超出香味即可。
之后放入大蒜、姜末还有鸡丁翻炒几分钟,然后放入之前调好的汤汁,等到汤汁变得粘稠的时候放入花生仁翻炒几下就可以出锅了。为了保持花生的香脆,最好是快出锅的时候加入。出锅时可以先尝尝味道,根据味道可添加调料。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】