先准备好材料,250克的新鲜鸡脯肉、50克的花生米、一个鸡蛋,还有适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡粉、胡椒粉、白糖、醋。虽然配料有点多,但做法还是很简单的。先处理配料,把葱姜蒜切成片或小块。然后把准备好的新鲜鸡脯肉切成小块,再加入适量的胡椒粉、料酒、淀粉、还有一个鸡蛋。
放入之后就要抓均匀,并且要腌制大概15分钟。花生米事先用热水浸泡10分钟左右,然后就可以搓花生米,使其剥皮。把弄好的花生米放进已经烧热的锅中不断翻炒,炒至微微焦黄就可盛出备用。再在锅中放入适量的油,用大火把油烧至有青烟大量的上升,就放入弄好的鸡脯肉丁,继续大火翻炒,等到肉色变白时,即肉熟了,就可以盛出放进干净的盘中。
锅里再放进一些油,同样要使油烧至有大量青烟上升,然后就放进适量的干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜片或块,大火爆炒出香味后,还要继续翻炒一会。之后,又放进适量的料酒、盐、醋、白糖、鸡粉、老抽、生抽,也用大火翻炒一会,然后就把已经炒好的鸡脯肉丁放进锅中,继续大火翻炒一会。
之后再放适量的炒好花生米进去,翻炒均匀。一会后就可以出锅放进盘里了。这样做的宫保鸡丁不仅做法简单家常,还正宗美味。喜欢吃这道菜的朋友们,不妨在家做来吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】