【图】宫保鸡丁的家常做法分享 酸辣可口让人回味无穷

2017/3/27 11:27:17 作者:O3-ouyin… 来源:yxlady
宫保鸡丁是四川的一道名菜,其色香味俱全,外表鲜红诱人,味道酸辣可口,无论男女老少都爱吃,其实宫保鸡丁的做法也不算太复杂,今天小编就给大家介绍宫保鸡丁的家常做法。

材料明细:鸡胸肉适量,大葱一根,蒜,花生米,辣椒,食盐,生抽,老抽,醋,白糖,姜汁,花椒粉,白胡椒,料酒,水淀粉适量。

具体步骤:

1.在菜市场挑选新鲜的鸡胸肉,清洗干净,首先用刀背拍一下,切成小块状。

2.在一个干净的碗里放入切好的鸡胸肉,加入一匙料酒,半匙食用油,半匙白胡椒以及适量食盐和淀粉,腌制十分钟左右。大葱切成段状。

3.平底锅里放入适量食用油烧热,待油温烧至七成热时将鸡胸肉下进去翻炒,直至鸡肉变熟后先捞起来备用。

4.接着在锅里放入干辣椒,葱段以及适量花椒粉,爆香。

5.然后在碗里放入适量料酒,食盐,生抽,老抽和花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁,倒进锅里,再把炒过的鸡胸肉也放进锅里,开大火一起翻炒至粘稠。

6.炒到鸡肉完全入味再关火,将鸡肉装盘,往上面撒上一把花生米,搅拌均匀。

小贴士:

1.本文介绍的方法中使用了花椒粉而没有直接使用花椒,因为花椒比较难炸,很容易炸糊,所需的技术含量有点高,所以用花椒粉来代替,味道照样很好的哦。

2.除了使用鸡胸肉,还可以使用鸡腿肉,鸡腿肉更为鲜嫩,并且更容易炒,按个人喜好而定。

3.注意炒宫保鸡丁全程使用大火,火候的掌握非常重要,而且煸炒不能太久,否则鸡肉很容易变老。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】