先讲茄子吧,茄子有皮,有些人喜欢而有些人不喜欢,个人口味也是关键了。我不喜欢吃皮,把茄子洗净,皮也切掉,然后把茄子切成大概半个拳头大小,也可以切成丝状。拿碗装好,撒上少许盐后放在锅里蒸半熟就好。在蒸茄子的时候呢,可以切好少许大蒜,辣椒等,顺便把西红柿也切好,不能浪费时间啊!西红柿就切成股状,到时候装盘好看一点。
等茄子蒸得差不多了,就可以开始炒茄子了。先爆炒一下辣椒,到时候辣味可以融入茄子里更好吃。大概爆炒三十秒之后,把切好的茄子放入锅里和辣椒一起炒,等茄子炒的九分熟的时候,就可以放入番茄了。那个时候你就可以闻到香喷喷的辣味已经蔓延整个厨房了。番茄是本身就可以生吃的,但在这里,你可以把番茄炒烂一点,茄子炒熟一点,看个人口味了。
炒的差不多了的话,你就可以放入平时的那些柴米油盐酱醋茶之类的了。还可以放点蒜末进去,不过大蒜要最后放,到时候你可以闻到那种诱人的蒜香味。还有一种做法呢,就是不蒸茄子,直接放入锅里翻炒,这样做茄子就要炒得久一点。如果你喜欢吃肉的话,你还可以在这道菜里面加点肉进去,并不会影响它的口味,反倒会增添一分味道。
这道菜肴是属于良性的,在夏天多吃可以清热解暑,特别是对那种一到天气热的天就容易长痱子,长痤疮的那种人,再适宜不过了。反之,对那些胃寒的人就不宜多吃了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】