【图】西红柿烧茄子怎么做好吃 一起来学习

西红柿是一种比较普通的蔬菜，它具有抗氧化防止衰老的功效。西红柿的吃法有很多种，做起来也方便简单容易上手，对于厨房新人是没有一点压力的。西红柿作为食材做成的众多美味佳肴中，西红柿烧茄子是比较好吃又常见的一种。

西红柿烧茄子的味道独特鲜美，搭配新颖出奇。今天就来教大家西红柿的别样吃法，在家制作这道西红柿烧茄子，让你解锁西红柿做法的新技能，做出更多美味可口的菜肴。

第一步，挑选做菜所需要的食材。制作这道菜所需要的食材有西红柿、茄子、尖椒、植物油、大蒜、花椒、酱油、食用油、食盐、番茄酱和鸡精。西红柿想要炒得好吃就要挑选那种成熟得比较好的，成熟的西红柿外表红润有光泽，肉质沙软果汁丰富，炒出来的菜酸甜可口。

挑选西红柿的时候尽量选择软一点的，但是西红柿表面不能有撞痕，有撞痕的西红柿内部可能已经坏掉了。茄子选择细长的嫩茄子，茄子外面有紫色外皮包裹，用指甲掐一下茄子的外皮，如果指甲很容易掐进去，说明茄子比较嫩，尽量选择这一种。

再一个就是，嫩茄子表皮是有一定的弹性的，如果茄子是硬邦邦的说明也已经老了，尽量不要挑选。尖椒是拿来提味的，不能吃辣的也可以选择不辣的尖椒，尽量选择新鲜嫩一点的就可以了。

第二步，将所需食材处理好备用。在切洗食材之前，打一盆清水，撒入适量的食盐，搅拌成淡盐水，将西红柿、茄子和尖椒都放入淡盐水中浸泡一下，并用手稍微搓洗一下蔬菜的外皮，这样做能够去除蔬菜表面的农药残留，能够有效保护我们的健康。

将清洗干净的菜过一道清水后放在沥水篮中沥干水分。将西红柿切成大小适宜的小丁，茄子切成长条再切成丁，尖椒也切成丁。大蒜用刀背拍一下，去掉外皮放在一旁备用。需要注意的是，西红柿和尖椒都可以提前切，但是茄子要准备炒菜的时候再切，防止茄子氧化变色，影响菜色。

第三步，炒茄子。用清水将锅清洗干净，擦干水分后开大火烧热，往锅中倒入适量的清油并将处理好的大蒜放入锅中，加入花椒，锅中大蒜半熟的时候将切成丁的茄子倒入锅中，大火翻炒，加入适量的盐。茄子是蔬菜中比较吸油的一种，所以炒茄子的时候尽量多放一些油，这样炒出来的茄子也比较好吃。待到茄子丁炒至绵软发亮，加入适量的酱油给茄子上个色。

第四步，完成西红柿烧茄子。茄子丁炒好以后，往锅中加入适量的清水，加入番茄酱后将西红柿丁和尖椒丁依次倒入锅中铺在茄子上面，将锅盖盖上，大火焖煮3分钟后开锅，将锅中的食材翻炒一下，撒上适量的鸡精，将茄子和西红柿翻炒均匀，关火将西红柿烧茄子出锅装盘。

西红柿烧茄子这道菜虽然味道独特鲜美，但是对于脾胃虚寒和患有哮喘病的人还是少吃比较好。下面就和家人一起尝尝这道西红柿烧茄子吧，体验另类的吃法，别样的风味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】