【图】草鱼怎么做好吃 一款特别的啤酒炖法让你不必下馆子

草鱼肥嫩刺少，适合厨师制作成各种花刀造型，无论是菊花鱼还是酸菜鱼，款款鲜美，深得人们的喜爱。而且草鱼里含有丰富的B族维生素、烟酸、铁、磷、硒、钙等各种矿物质，可以祛风、平肝、暖胃、除痹、养颜、抗衰、降压、防治肿瘤等作用，是身体虚弱的人温中补虛的佳品。

在餐馆，很多草鱼所做成的菜式让人百食不厌。但在家里做的草鱼，总是觉得有点不一样的“草味”，不知专业的大厨们是怎样处理的呢？我们觉得草鱼里的“草腥味”其实就是土味，一般的河鱼都会带有这种味道，因为它们所生活的环境而造成，要去除也很简单。

只要将活鱼放进一盆水中，再加入适量的盐，活游一个小时，鱼就没有土腥味了。如是已剖杀干净的鱼，可以放在加了少量胡椒粉与醋的冷水中泡一下再烹煮，也可以去除土腥味。

家常的草鱼怎样做好吃呢，下面告诉你一款啤酒炖草鱼的做法，以后想吃草鱼不必要专程下馆子了。

所需材料：啤酒一听，草鱼一条，红辣椒一只，番茄酱少量，盐、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉适量，葱花适量。

做法：1、把草鱼剖杀清冼干净，鱼肚子里的黑膜要仔细地刮去，鱼背两边的两条白筋要抽去。

2、在鱼身的两面用刀斜切几下花刀，注意别切太深。

3、用干净的纱布或厨房用纸将鱼身的水吸干。

4、将鱼平放在长形盘中，两面均匀地撒上干的淀粉。另在一个碗中放进糖、黑胡椒粉、红辣椒、盐、老抽、生抽，再加进适量的清水搅匀。

5、倒多点油到锅内，待油四分热时，将鱼下锅，小火慢慢煎，等一面煎黄后再翻另一面，直到两面都煎黄。

6、将之前碗里调制好调料淋入鱼身，煮沸，加入番茄酱，再煮五分钟，然后倒入一听啤酒，加盖文火炖十分钟，就可以起锅装盆上桌。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】