草鱼是一种很常见的淡水鱼,它的制作方法有很多种,但是要把它做的好吃并不简单。做成水煮鱼是比较适合的,如果你想学习它的做法,就接着往下看吧!
准备材料:草鱼1条、黄豆芽、盐、笋、糖、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、郫县豆瓣酱、食用油、清水、干辣椒、花椒、八角、桂皮、葱、生姜、大蒜。
1、将市场上购买来的新鲜草鱼洗干净,切掉鱼头后切成鱼片。如果自己不会切的话,可以请市场上的专业人士帮忙处理。
2、将切好的鱼片,放进一个干净的碗中,把盐、鸡精、料酒、淀粉、糖、食用油和料酒一一加入,用来腌制鱼肉,可以用手把它们抓匀,腌制2个小时左右。
3、剩下来的鱼头和鱼骨切成段,加适量的料酒、盐腌制片刻。
4、取一个干净的锅,加适量的水烧开,将豆芽和笋焯一下。熟了之后把它们捞出,放在盆子中待用。
5、把葱切成葱花,姜切成片,大蒜切成蒜末。
6、在锅中倒入一些油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
7、等到香味出来的时候,就可以加入干辣椒一起炒。
8、另外再用一个锅,加入油将郫县豆瓣酱炒出香味,把红油炒出来之后,加入鱼头和鱼骨。
9、等到颜色变了之后,就可以加入开水了,等到汤的颜色变白了就可以加适量的盐和糖来调味了。
10、最后把鱼片加入,等到鱼变色了,就可以把它们装到放豆芽和笋的碗中了。这道菜就制作好了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】