【图】木耳的做法大全 好吃到停不下来

第一种:木须肉。

食材:猪里脊200克、黄瓜100克、鸡蛋2个、黄花、木耳、葱、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、生抽、食用油、食盐。

猪里脊洗净,切薄片待用，装入碗中，加入适量鸡蛋清、料酒、淀粉，搅拌均匀，静置腌制二十分钟。木耳和黄花提分别提前泡好，清洗干净。用手把洗干净的木耳撕成小块，黄花切掉花朵和根部，挤掉水分待用。黄瓜洗净切薄片。把两个鸡蛋打在同一个碗中，用筷子打散，倒入油锅中炒散，用碗盛出备用。

用锅里剩余的油把葱姜末爆香，倒入切好的里脊肉片，大火翻炒，里脊肉炒到变色，下处理好的黄花、泡好的木耳、黄瓜片，快速翻炒片刻，淋入一勺生抽，翻炒均匀。倒入之前煎熟的鸡蛋，加入食盐，翻炒两三分钟，淋入水淀粉再炒一分钟，关火。关火后，滴几滴芝麻油，炒均匀，即可出锅。

第二种:木耳辣炒黄瓜。

食材:黄瓜200克、木耳50克、红辣椒、大蒜、生姜、花椒、白砂糖、食用油、食盐。黄瓜削皮，切小块备用。温水浸泡木耳，生姜洗净切末，大蒜剥皮切片，红辣椒洗净切段待用。

热锅凉油，下花椒、红辣椒段、蒜片、生姜末爆香，接着倒入黄瓜块和木耳，大火迅速翻炒两三分钟，加入适量白砂糖、食盐，炒均匀，关火出锅。炒制过程需要全程大火，这样口感才会好。

第三种：木耳蒜台炒鸡蛋。

食材:蒜台200克、干木耳20克、鸡蛋2个、青辣椒、生姜、味极鲜、食盐、植物油。蒜台切掉老的部分，洗净切段，装入碗中，撒入少许食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。生姜切末，青辣椒洗干净，切丝备用。干木耳提前用温水泡好，去掉根部，洗净切小块备用。

鸡蛋打在碗中，加入少许白砂糖，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，油温升至七成热，倒入鸡蛋液，煎制两面金黄定型，捞出备用。热锅凉油，下蒜台、姜末，大火翻炒，炒出香味后，下青椒丝和木耳，炒香后加入食盐和味极鲜，翻炒均匀，下煎熟的鸡蛋，翻炒均匀，盛出锅。

鸡蛋加少许白砂糖是为了使鸡蛋煎出来更好看更蓬松，口感更好。蒜台提前用食盐腌制，是为了让它更好入味。因为蒜台已经用食盐腌过，所以炒制过程就少放盐，以免过咸。

第四种:木耳爆炒鸡丁。

食材:鸡胸肉、花生米、木耳、葱、干辣椒、花椒、蛋清、大蒜、淀粉、大蒜、姜、生抽、老抽、食用油、食盐。花生米用开水浸泡，剥皮。木耳提前泡发，切成小块。葱姜蒜切末备用。

鸡胸肉切丁，装入碗中，加入一勺蛋清、食盐、白砂糖、胡椒粉、淀粉、老抽，用手拌均匀，腌制十分钟。另取一个小碗，加入淀粉、生抽、清水，搅拌均匀，调制成芡汁备用。热锅凉油，下剥好皮的花生米，中火炒至颜色金黄，盛出，晾凉。

用锅里剩余的油爆香干辣椒和花椒，然后加入葱姜蒜爆香，接着下鸡丁，鸡丁炒至变色，下木耳，大火翻炒两分钟，淋入芡汁，翻炒均匀，加入炒好的花生米，快速炒均匀，即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】