【图】黑木耳的做法大全 简单好吃又排毒

第一种:日本豆腐烧木耳。

食材:日本豆腐4根、干木耳20克、青椒100克、姜、香葱、味极鲜、鸡精、盐、油、湿淀粉。

干木耳用热水泡发，去掉其蒂部，清洗干净，切小块。青椒洗干净后切小块，葱姜洗干净切末。日本豆腐切段，裹上湿淀粉。

坐锅倒油，烧热，下日本豆腐炸制，炸至变硬后捞出待用。热锅凉油，下葱姜末炒香，放入黑木耳炒匀，倒入炸好的日本豆腐，加适量食盐，翻炒均匀。再淋入一些味极鲜，撒少许鸡精，炒匀后盛出锅。

由于日本豆腐很嫩，所以要裹上湿淀粉再下锅炸制，这样才不会碎掉。炸日本豆腐的过程要等一面炸定型后再翻面。

第二种:蒜台木耳肉丝。

食材:蒜台200克、瘦肉100克、干木耳20克、红辣椒1个、淀粉、姜、味极鲜、盐、鸡精、油、香油。

干木耳用热水泡开，洗净，去掉蒂部，切小块。蒜台去掉老根，洗干净后切段，用少许食盐腌渍片刻。红辣椒洗干净切成丝，生姜洗干净切成末。瘦肉洗干净切成丝，装入碗里，加适量淀粉、香油、味极鲜和料酒，用手拌匀，腌渍十分钟。

热锅凉油，下瘦肉丝煸炒，肉丝变色后盛出锅备用。用锅里剩余的油将蒜台炒香，放入黑木耳，加少许食盐翻炒。接着放入红辣椒丝和炒好的肉丝，加少许味极鲜和鸡精，翻炒均匀，关火出锅。

第三种:木耳香菇母鸡煲。

食材:母鸡半只、香菇100克、黑木耳100克、料酒、姜、盐、葱。

母鸡去掉内脏，用水洗干净，再用清水泡着。香菇用清水泡发，去掉蒂部，切成片状。黑木耳也用清水泡发好，撕成小块。

取一口砂锅，放入母鸡，加水没过母鸡，放几块姜片、葱结和料酒。大火烧开，煮五分钟，撇掉浮沫，转小火加盖炖四十分钟。四十分钟后，开盖，放入香菇和黑木耳，烧开后转小火炖十分钟。十分钟后，加少许食盐，煮三分钟后，用勺子撇掉一些浮油，捞出葱结，再撒些葱花即可。

第四种:黑木耳蒸鲫鱼。

食材:鲫鱼500克、干黑木耳15克、干黄花菜15克、香葱、酱油、蒸鱼豉油、姜、盐、油。

鲫鱼去掉内脏，用刀在鱼身上划几刀。生姜切成丝备用。黑木耳和黄花菜加热水泡发，榨干水分，加少许盐和油，搅拌均匀。香葱洗干净切碎待用。擦干鲫鱼身上的水分，取少许食盐抹在鱼身上，并按摩片刻，让鲫鱼入味。把黑木耳、黄花菜、姜丝和葱段铺在蒸鱼碟上，鲫鱼铺在木耳上，再往鱼身上撒一些姜丝和葱段。

蒸锅加水煮开，放入鲫鱼，盖上盖子，大火蒸八分钟左右，把鲫鱼蒸熟即可。另外拿一口锅，倒入适量食用油，烧热，淋在蒸熟的鲫鱼上，再倒入一些蒸鱼豉油即可。鲫鱼不要选太大个的，重要控制在500克为佳,这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩。要等锅里的水开之后，再放入鲫鱼蒸制。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】