俗话说,南方吃饭北方吃面,面条的种类繁多,做法也多种多样,有浓郁的拉面,也有清淡的蒸面,每一种都有很多人爱吃。在众多有汤底的面条中,拌面的味道可以说是独树一帜。没有清淡或是浓郁的汤底,也有很多人喜欢这种干拌的吃法,再加上秘制的酱汁,将其融合在面条中,那味道可以说是非常的好吃。所以,要做一碗好吃的拌面,酱汁是最重要的。
那么,拌面的酱汁怎么做才好吃呢,这里给出两种酱汁的做法。其一就是常见的葱油拌面。
首先,拿来一小把葱,用清水洗干净,去掉下面白色的部分,只要上面的葱,再切成小段的放在碗里备用。
然后,热锅倒入足量的油,将切好的葱放进去煎煮,知道绿色的葱变成了黄色,分别加入生抽、老抽和砂糖,搅拌均匀再煎煮2分钟。
最后,将做好的葱油倒在碗中,煮好面条就可以浇上去了
这第二种也是拌面,但是大多时候人们叫它杂酱面。杂酱面的味道比葱油面更加浓郁和美味,吃一口就会喜欢上它的味道,一起来学一学吧。
首先,准备花生酱、耗油、生抽、醋、麻油,猪肉。将猪肉切成肉糜,加一点盐和生抽搅拌均匀后,热锅倒油下炒熟,炒好后捞起备用。
然后,在炒好的肉糜中分别加入花生酱、耗油、生抽、麻油和一点砂糖,并不停的用筷子搅拌均匀。
最后,在做好的酱汁里面加一点适当的咸菜丁和香菜调味,这是就可以加入面条做拌面了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】