【图】了解家常菜有哪些花样 教你轻松做出可口美食

2017/6/29 9:27:11 作者:YUl-hush… 来源:yxlady
家常菜,虽然看似用料简单,但其实它们有着许多不为人知的独特花样,每一个调料的不同都会有着新的变通。下面就让我们一起来认识下几道常见的家常菜吧!

家常菜,通常要求做法轻快便捷,菜品简单不奢华,并且原材料要稍显实惠且朴素,综上条件才算是所谓的家常菜。下面就让我们一起来认识几道可口的菜式吧。

1、小鸡炖蘑菇。鲜香嫩滑,让人垂涎欲滴。

第一,事先准备好新鲜的鸡肉、干香菇,以及桂皮、八角、大葱等辅料。

第二,将干香菇事先清洗干净并用水浸泡至软;鸡肉清洗干净并剁成大小适宜的的块状,蒜切断,姜成片。

第三,起锅入油烧热,放入姜片、蒜段和干辣椒爆香后,即刻倒入鸡肉翻炒,调入少许清水,随后放入八角和桂皮,调入料酒、老抽翻炒均匀,使得鸡肉均匀上色。

第四,等到鸡肉均匀上色,放入香菇进行煸炒,翻炒片刻后,倒入适量香菇水(刚刚洗香菇的水)和盐,然后小火炖煮,待到汤汁收起入点蒜苗小炒片刻即可享用。

2、糖醋丸子。

第一,事先准备新鲜的肥瘦相宜的猪肉(梅花肉或者五花肉),剁成肉末。

第二,制作肉馅:在肉末里加入蛋清、盐、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油和淀粉,搅拌均匀至有适当的黏性即可。

第三,起热油锅炸丸子。另一面,取干净的容器,将盐、糖、淀粉、番茄酱、清水和酱油调入并搅拌均匀,入锅炒成粘稠的汤汁,将炸好的丸子倒入其中裹好汤汁即可享用。

3、盐水虾。

第一,事先准备新鲜的虾,以及花椒、八角、葱等辅料备用。

第二,先将虾清洗干净后挑出虾线。

第三,置备一个干净的锅入清水,并放入葱段、姜片、八角和适量的盐,然后倒入料酒开火将其煮开。

第四,将处理好的虾投入锅中,调至大火将水煮滚后即可把虾捞起。以酱油和油,加入点葱花,即可成为虾的酱料。

4、土豆烧排骨。

第一,事先准备好新鲜的猪小排、土豆,以及干辣椒、花椒、八角等辅料。

第二,将排骨剁成大小适宜的小段,装进干净的锅里,入清水煮2min左右,以去除排骨上的血水。将土豆削皮清洗干净,用快刀切成滚刀块用水浸泡。

第三,起锅下油将油烧热,将沥水的排骨倒入锅中小炒,翻炒片刻,即下干辣椒、花椒等辅料,炒出香味后下适量的豆瓣酱和酱油,翻炒均匀使排骨完整上色。

第四,待到排骨上色均匀后,加入清水,使之没过排骨,并加入葱段和姜片煮15min左右,随即将土豆一同放下煮15min即可出锅享用。

5、蚝油鲜草菇。

第一,事先准备好新鲜的草菇,以及青、红辣椒等辅料。

第二,先将草菇清洗干净,在草菇底部上片上个十字刀花(对半切开亦可)。另将青、红辣椒切成小滚刀块,姜和蒜统统切片备用。以上准备好后,起热水锅将以上材料统统焯洗一遍。

第三,起油锅烧热,入姜片和蒜爆香,倒入草菇小炒片刻即加入青、红辣椒,待到炒到差不多时调入盐和蚝油即可出锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】