【图】了解家常菜有哪些花样 教你轻松做出可口美食

家常菜，通常要求做法轻快便捷，菜品简单不奢华，并且原材料要稍显实惠且朴素，综上条件才算是所谓的家常菜。下面就让我们一起来认识几道可口的菜式吧。

1、小鸡炖蘑菇。鲜香嫩滑，让人垂涎欲滴。

第一，事先准备好新鲜的鸡肉、干香菇，以及桂皮、八角、大葱等辅料。

第二，将干香菇事先清洗干净并用水浸泡至软；鸡肉清洗干净并剁成大小适宜的的块状，蒜切断，姜成片。

第三，起锅入油烧热，放入姜片、蒜段和干辣椒爆香后，即刻倒入鸡肉翻炒，调入少许清水，随后放入八角和桂皮，调入料酒、老抽翻炒均匀，使得鸡肉均匀上色。

第四，等到鸡肉均匀上色，放入香菇进行煸炒，翻炒片刻后，倒入适量香菇水（刚刚洗香菇的水）和盐，然后小火炖煮，待到汤汁收起入点蒜苗小炒片刻即可享用。

2、糖醋丸子。

第一，事先准备新鲜的肥瘦相宜的猪肉（梅花肉或者五花肉），剁成肉末。

第二，制作肉馅：在肉末里加入蛋清、盐、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油和淀粉，搅拌均匀至有适当的黏性即可。

第三，起热油锅炸丸子。另一面，取干净的容器，将盐、糖、淀粉、番茄酱、清水和酱油调入并搅拌均匀，入锅炒成粘稠的汤汁，将炸好的丸子倒入其中裹好汤汁即可享用。

3、盐水虾。

第一，事先准备新鲜的虾，以及花椒、八角、葱等辅料备用。

第二，先将虾清洗干净后挑出虾线。

第三，置备一个干净的锅入清水，并放入葱段、姜片、八角和适量的盐，然后倒入料酒开火将其煮开。

第四，将处理好的虾投入锅中，调至大火将水煮滚后即可把虾捞起。以酱油和油，加入点葱花，即可成为虾的酱料。

4、土豆烧排骨。

第一，事先准备好新鲜的猪小排、土豆，以及干辣椒、花椒、八角等辅料。

第二，将排骨剁成大小适宜的小段，装进干净的锅里，入清水煮2min左右，以去除排骨上的血水。将土豆削皮清洗干净，用快刀切成滚刀块用水浸泡。

第三，起锅下油将油烧热，将沥水的排骨倒入锅中小炒，翻炒片刻，即下干辣椒、花椒等辅料，炒出香味后下适量的豆瓣酱和酱油，翻炒均匀使排骨完整上色。

第四，待到排骨上色均匀后，加入清水，使之没过排骨，并加入葱段和姜片煮15min左右，随即将土豆一同放下煮15min即可出锅享用。

5、蚝油鲜草菇。

第一，事先准备好新鲜的草菇，以及青、红辣椒等辅料。

第二，先将草菇清洗干净，在草菇底部上片上个十字刀花（对半切开亦可）。另将青、红辣椒切成小滚刀块，姜和蒜统统切片备用。以上准备好后，起热水锅将以上材料统统焯洗一遍。

第三，起油锅烧热，入姜片和蒜爆香，倒入草菇小炒片刻即加入青、红辣椒，待到炒到差不多时调入盐和蚝油即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】