【图】家常菜有哪些 几招教你轻松驾驭美食

洋葱炒腰花。

1、准备的食材有猪腰、洋葱、青椒、香菇。

2、先将买回来的新鲜的猪腰清洗干净表面的血水，洗净后擦干多余的水分。把猪腰摆在砧板之中，用刀将猪腰从中间切开。小心地剔除干净上面的白膜，白膜一定要剔除干净，不然会留有腥味。

3、把处理好的猪腰铺在案板上，用刀在上面划上几道均匀的花刀，但是不能切断。再转换一个方向，继续划刀。在猪腰上划好刀后，把它切成适当大小的块状。

4、往切好的猪腰中逐一加入些许的料酒、白砂糖、胡椒粉、淀粉、酱油进行充分地抓匀，放在一边腌制大概二三十分钟。

5、把洋葱的外皮剥去，放在水中清洗干净后，用刀切成细丝状。用剪子剪去香菇的根部，放在淡盐水之中浸泡十几分钟。再次冲洗干净后，把香菇切成丁状。择去青椒的根蒂，在水龙头下冲洗片刻，把它切成细丝。

6、把适量的食用油倒入洗净无水的炒锅中，油温升高到七八成时。把腰花全部下入油锅之中，用铲子进行大火爆炒。炒至腰花开始卷起来且颜色改变后，便可把它先铲出待用。

7、利用锅底的油，把洋葱丝和香菇丁倒入锅中，小火翻炒使其香味充分散发。这时候再逐一加入些许的盐、白砂糖、生抽进行调味，再将腰花和青椒丝一齐下入锅中进行均匀且快速地翻炒。淋上些香油，便可盛出食用。腰花翻炒的时间不能太久，不然就会失去水分变得很干。

红烧狮子头。

1、准备的食材有鸡蛋、瘦肉、馒头、淀粉、八角、葱姜。

2、先将猪肉清洗干净表面的血沫，控干上面的水分。把它放在砧板上，用刀剁成泥状。剁肉馅的过程比较费时，但是纯手工剁出来的肉馅味道和口感远好于机器制作的。但是如果你的时间不够或者是嫌麻烦了，也可以直接购买超市现成的肉馅。

3、把剁好的肉馅装在一个大碗中，往里依次加入适量的鸡蛋液、酱油、料酒、五香粉、盐、淀粉、食用油、鸡精、葱姜末。用筷子按着顺时针的方向进行混合搅拌，搅匀后用手反复摔打肉馅至其开始黏糊。这样会使做出来的狮子头更加筋道可口，所以一定不能忽略这个步骤。

4、把馒头用手撕成小块，用冷水将其完全浸泡成面糊。水的量要注意控制，一般没过馒头即可。把馒头糊拧干多余的水分，把它加入打好的肉馅中进行搅拌均匀。

5、在锅中倒入足量的食用油，油的量一定要足，不然很难炸出好看的狮子头。油温上升到七八成时，在手心取一大团肉馅揉搓成圆球状。把它轻放入油锅之中，炸至其表面呈现金黄的色泽，便可用漏勺盛出，控干多余的油分。

6、另起一锅，在锅中同样下入些许的食用油。油温烧热片刻后，把酱油、白砂糖、盐逐一加入锅中，再倒入适量的清水勾兑成酱汁盛出。

7、往锅中再次倒油，小火爆香洗净的八角。八角的香味开始散发后，把葱姜末和之前制作好的酱汁一齐下入其中。大火烧开冒泡后，改为小火继续熬制至其汤汁收浓。汤汁收浓后，把它淋在炸好的狮子头上便可食用。

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