【图】川菜做法分享 教你做出地道川味美食

首先要介绍的是川菜做法大全中回锅肉的做法。我们要准备的原材料有五花肉，蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、油、白糖。接着将五花肉放进锅里煮，五花肉煮熟之后把它捞起来，等肉冷了之后切成薄片。接着锅里加入适量的油再加入郫县豆瓣、姜和蒜爆香，爆香之后加入五花肉翻炒，翻炒均匀后加入蒜苗再炒二分钟即可起锅享用了。

接着小编要介绍的是酸菜鱼的做法。准备一条草鱼或白鲢，把鱼的内脏去掉之后把鱼切成片，鱼切成片之后用淀粉、盐、料酒把鱼腌制十分钟。接着在锅里加入适量的油把酸菜炒香了之后加入适量的水烧开，烧开之后先加入不容易熟的鱼头和鱼尾，接着加入鱼排再加入鱼片，一定要按照这样的顺序放做出来的口感才好。等鱼片煮白了之后撒上葱花即可起锅享用。

下面小编再给大家介绍一道宫保鸡丁的做法。我们要准备的原材料有鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、姜、葱、花生米、盐、味精、生抽。把鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、都切成丁备用。把花生米放入油锅里炸熟，等冷了之后将花生米的红衣去掉待用。

接着将鸡脯肉丁用料酒、盐、淀粉、姜腌制十分钟。接着将锅里加入适量的油，把鸡肉放进锅里翻炒至八分熟的时候加入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒均匀，翻炒均匀之后加入酱油、蒜末、姜末、糖、花生米翻炒均匀即可起锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】