【图】川菜宫保鸡丁的做法 教你在家做出正宗川菜

宫保鸡丁这道菜可谓是闻名中外，不仅中国人民喜欢吃连外国人也爱吃，在7月6号一位有名的外国友人来到成都参加活动，特地在活动间隙品尝了这道美味，一个人吃掉了四分之一并且连连称赞，可见宫保鸡丁深受大众的喜爱啊。制作宫保鸡丁的方法十分简单易学，在家就能轻松操作，是下酒的一道好菜，宫保鸡丁的食材主要是花生米和鸡胸脯。

制作宫保鸡丁中有两个部分尤为重要，第一部分是炸花生米，第二个部分是调汁，只有花生米炸的香脆，调汁调的口味适中，这道宫保鸡丁才能拥有油而不腻的香脆口感。首先将购买的新鲜鸡胸脯洗净用刀背拍打一下后切成小丁，再往其中加入淀粉、盐、料酒、食用油、调味料。用手慢慢的抓匀，接着再加入一颗蛋清，再继续抓匀直至水分被肉质吸收即可。

准备好了前期工作，接下来开始炸花生米，用开水冲泡花生后去皮，点火后立即倒入油然后将花生下锅，这样做的目的可以防止花生米被炸糊，当花生颜色呈金黄色即可捞出放在一边冷凉。拿出小碗放入酱油、醋、香油、料酒、调味料。锅底留油放入小米辣椒、葱姜爆出香味，下肉丁大火不断翻炒，倒入调好的料汁和炸好的花生以及青椒丁炒熟即可出锅。

这道宫保鸡丁味道麻辣香鲜，酸中带甜，甜中又裹着辣，让人欲罢不能吃了还想吃非常下饭，同时也具有很高的营养价值。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】