【图】这几种香菇做法 喜欢吃菌类的赶紧收好

第一种:无油栗子香菇鸡。

食材:鸡肉400克、香菇、栗子、干辣椒、料酒、姜、老抽、盐。

鸡肉用水洗干净，剁成小块，用一个大碗装起来，放入适量食盐、姜片、料酒，用手拌均，腌渍半小时。栗子冷水下锅，开火煮开，关火泡二十分钟后剥皮。

预热不粘锅，放入已经腌好的鸡肉块，不需要加食用油，直接小火煎制，把鸡肉煎成表面变金黄后，放入姜片和干辣椒爆香。紧接着放入泡好的香菇，倒入适量老抽，翻炒片刻使锅里的鸡块上色。倒入足量的清水，开大火烧开后，转小火炖二十分钟。二十分钟后，倒入剥好的栗子，继续炖二十分钟。二十分钟后，加入适量食盐，搅拌均匀，大火收汁即可。

第二种:香菇腐竹炖鱼。

食材:花鲢鱼400克、香菇200克、干腐竹50克、香菜、香葱、大蒜、花粉粒、枸杞、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、盐、油。

葱姜洗净，切成末。枸杞用清水泡一会，干辣椒清洗干净切成段，大蒜剥皮切片。香菇清洗干净，剪掉蒂部，切成小块。干腐竹用温水泡软，切成寸段。花鲢鱼清洗干净，去掉鱼头，切小块，用碗装起来，放入适量料酒、大蒜、姜、小葱和淀粉，用手拌均，腌渍半小时。

在锅里倒入小半锅食用油，烧至七成热，放入腌好的鱼块，鱼块炸成金黄色，捞出锅控油。把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，放入葱姜蒜爆香，再放入控掉油份的鱼块和切好的香菇，倒入适量料酒，放入花椒和干辣椒，翻炒均匀。倒入足量清水，煮开，加入腐竹，大火炖十分钟，最后加适量胡椒粉、鸡精、盐、枸杞和香菜，这道菜就做好了。

第三种:红烧香菇鲳鱼。

食材:鲳鱼1500克、干香菇100克、干辣椒、八角、蒜末、姜末、白砂糖、白酒、老抽、生抽、油。

鲳鱼洗干净，擦干水分，在鱼身打上花刀，往鱼身抹上白酒，腌渍两小时。干香菇用温水泡发一个小时，清洗干净，切成丁。生姜切末，大蒜切末。

热锅凉油，下鲳鱼煎制，鲳鱼两面煎成金黄，捞出锅备用。

再往锅里倒入适量食用油，烧至五成热，下大蒜末和姜末炒香，放入香菇丁煸炒，再放入煎好的鲳鱼，加入适量料酒、生抽、老抽，倒入足量开水，正好与鲳鱼持平。放入干辣椒和八角，加盖，大火煮开。待汤汁收得只剩一半的时候，加入适量白砂糖，用勺子一边搅一边把汤汁淋在鱼身上。等到汤汁完全收干立刻关火，盛出锅，撒上葱花即可。

第四种:香菇烧包菜。

食材:包菜250克、香菇5朵、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、油。

包菜用水洗干净，去掉根茎，用手撕成片。香菇泡发好，洗净，切成条。

热锅凉油，下姜、蒜、辣椒爆香，放入香菇条，加少许清水煮五分钟。五分钟后，下包菜大火快炒，加适量食盐和料酒，翻炒均匀，包菜炒至发焉即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】