【图】莲藕怎么炒好吃 这四种做法你值得拥有

第一种:干锅莲藕鸡。

食材:三黄鸡700克、莲藕300克、植物油、食盐、蒜蓉辣酱、干辣椒、青尖椒、老抽、料酒、白醋、花椒、姜、孜然粉、大蒜、白糖。

三黄鸡清洗干净，剁成小块。在锅里加入适量清水，下鸡肉，加适量料酒和食盐，大火煮开，捞出锅，沥干水分备用。莲藕削掉外皮，洗干净，切成厚片，放入加了白醋的清水中泡着。干辣椒用凉水泡一会，洗净切段。生姜洗净切片，大蒜去皮切末，青尖椒洗净切小丁。

热锅凉油，下花椒、干辣椒、生姜炒香，放入鸡块，炒出水分。鸡肉炒成金黄色后，加适量老抽，翻炒均匀，加入一勺蒜蓉辣酱，炒匀。往锅里加入适量清水，煮开后转中火煮十分钟。等锅里的汤汁变少，下莲藕片，加适量食盐，翻炒均匀。然后加入青尖椒，撒一些白砂糖，炒匀。最后撒上蒜末和孜然粉，拌匀即可出锅。

炒鸡块的时候，要多翻炒几下，尽量把汤汁炒干再放莲藕片。

第二种:豆豉莲藕炒肉。

食材:莲藕250克、肉片100克、彩椒80克、豆豉、油、盐、姜、蒜、小葱、生抽、生粉、白糖。

肉片用容器装起来，加食盐、生粉、生抽、白砂糖腌渍一下待用。彩椒洗净切成大小合适的块状。莲藕削皮，洗净，切小块。

热锅凉油，下生姜片、大蒜片、豆豉炒香，再下腌渍好的肉片。肉片炒至转色，倒入彩椒块和莲藕块，一边加少许清水一边翻炒，以免糊锅。莲藕炒熟之后，加适量食盐，炒匀，最后撒上葱花即可。莲藕含量淀粉，翻炒期间非常容易糊锅，因此要一边加水一边翻炒，不仅可以防止糊锅，还可以防止莲藕被氧化变黑。豆豉的量不要太多，否则炒出的菜会带有苦味。

第三种:虾仁莲藕。、

食材:明虾200克、莲藕400克、辣椒、淀粉、料酒、盐、油。明虾去掉虾线和虾头，清洗干净，用碗装起来，放料酒和淀粉，用手抓几下待用。

莲藕削掉外皮，清洗干净，切成薄片。热锅凉油，下莲藕片煸炒，加适量盐、料酒，炒香。再倒入虾仁，同时放入切好的辣椒块，翻炒至虾仁变熟即可。

第四种:甜酒莲藕烧排骨。

食材:排骨500克、莲藕1节、姜、蒜、葱、甜酒、料酒、生抽、冰糖、大料、桂皮、草果、花椒、小茴香。

排骨用清水清洗干净，切成小块，冷水下锅，烧开，捞出锅，冲洗干净。将所有的香料都放入煮茶包里。莲藕削皮，清洗干净，滚刀切块。葱切段，姜切片，蒜切片。

热锅凉油，下排骨和葱姜蒜煸炒，加入几块冰糖，将冰糖炒溶化。再倒入适量料酒、甜酒、生抽、老抽，翻炒均匀。排骨炒至上色均匀，倒入适量清水，放入香料包，加盖，大火煮开后转小火炖半小时。半小时后，开盖，倒入莲藕片，加适量盐，翻炒均匀，继续煮二十分钟。

排骨冷水下锅，烧开可以去除排骨的腥味和血水。用甜酒烧排骨不但可以去腥，还可以使得煮出的排骨更加鲜甜，肉质更嫩。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】