【图】莲藕怎么炒好吃 学会这几招立即变身大厨

第一种:干锅莲藕鸡。

食材:三黄鸡700克、莲藕300克、青尖椒、姜、大蒜粒、蒜蓉辣椒酱、干辣椒、花椒粒、孜然粉、白醋、老抽、料酒、白糖、盐、植物油。

三黄鸡洗干净剁成小块，冷水下锅，往锅里加适量料酒和盐，开大火煮沸，去除鸡肉的血沫，捞出锅用清水冲洗干净，滤干水分待用。莲藕削皮切成厚片，用加了白醋的清水泡着。干辣椒洗干净切段，生姜洗净切成片，青辣椒洗干净切成丁，大蒜剥皮切成末。

热锅凉油，油热至七成，下花椒粒、干辣椒和姜片爆香，放入鸡块炒干水分，转中火继续翻炒，将鸡块慢慢炒至金黄色。倒入适量老抽和蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀。加入适量开水，烧开之后，转中火慢煮。等到鸡块煮熟了，汤汁变少之后，放入莲藕片，加适量食盐翻炒两分钟。两分钟后，加入青椒和白糖，炒匀后，撒入适量孜然粉、蒜末，翻炒匀即可出锅。

第二种:莲藕炒牛肉。

食材:莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个、生抽、白糖、姜、淀粉、香油、胡椒粉、盐、植物油。

牛肉洗干净切成薄片，用一个碗装起来，加适量生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，搅拌均匀，腌渍五分钟。莲藕洗净削皮，切成片状，用清水泡着。红辣椒洗干斜切成块，生姜洗干净切成末。

热锅凉油，油热至八成，倒入牛肉片翻炒两分钟，盛出锅待用。往锅里再加一些油，下生姜末爆香，放入莲藕片煸炒，加红辣椒和食盐。翻炒均匀。将牛肉回锅，加适量生抽和鸡精，炒匀即可。牛肉要横着切薄片，这样炒出来比较嫩。

第三种:莲藕回锅肉。

食材:莲藕400克、猪腿肉300克、料酒、豆豉、豆瓣酱、蒜叶、大蒜瓣、生姜片、泡椒、白糖、油。

莲藕洗干净，去掉外皮，切成片，放入清水里浸泡。猪腿肉洗干净冷水下锅，加生姜片和料酒，开大火煮开，转小火煮到八成熟后关火，自然冷却之后，捞出锅，切成片待用。

炒锅倒油，烧热，下猪肉片煸炒，猪肉炒出油变黄后盛出锅。往锅里加入适量豆瓣酱和豆豉，炒香后，放入泡椒和姜片，炒匀后，倒入莲藕片，不断翻炒。再放入炒好的猪肉片，加适量白糖翻炒匀，撒入一些蒜叶，关火出锅。根据自己买的豆瓣酱咸度的不同，来决定是否要另外加盐。莲藕削皮切片后要放入清水中泡着，防止氧化变黑。

第四种:酱炒豌豆莲藕。

食材:莲藕120克、豌豆100克、鲜香菇4朵、红辣椒4个、水淀粉、白糖、生抽、甜酱、香油、鸡精、盐、油。

鲜香菇剪掉蒂部，用开水烫一下，捞出待用。豌豆也放入开水里煮两分钟后捞出，过一遍凉水待用。莲藕削皮切成丁，用清水泡着。香菇切成丁，红辣椒切成碎。

炒锅倒入适量橄榄油，下葱姜和辣椒爆香，加入少许甜酱，炒香。倒入莲藕丁煸炒片刻，放入香菇丁和豌豆，翻炒均匀。淋入一些生抽，加适量白糖和清水，翻炒入味。加入适量食盐、鸡精，淋入水淀粉和香油，煮至汤汁变黏关火。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】