【图】粤菜菜谱介绍 教你变身美食达人

沙茶牛肉介绍：在粤菜菜谱中有一道十分特别的菜肴就是沙茶牛肉。用料主要是牛肉，沙茶的口感过于辛辣，所以这道美食也是属于味道浓厚的重口味行列。香滑味浓非常开胃，而且具有健脾开胃的功效，不过肠胃不好的人要尽量少食用，因为对肠胃系统的刺激还是蛮大的。这道菜肴在冬季非常受欢迎，热量比较高，搭配一碗米饭十分下饭。

将牛肉洗干净切成长条状，生菜去根洗好备用。用食盐、味精、白糖、料酒、淀粉，将牛肉腌制十分钟入味。

中火烧油，油热放入葱姜蒜爆香，然后倒入半锅清水，添加沙茶酱和干红辣椒段，盖上盖子将高汤煮沸。

转成小火保持温度即可，边吃边将牛肉过水涮熟，包裹生菜一起食用即可。牛肉可以蘸一碗花生酱食用味道会更美味。

香煎芙蓉蛋介绍：香煎芙蓉蛋是比较特别的一种鸡蛋的做法，是广东地区常见的传统美食，由于制作简单容易，省时省力，十分钟即可搞定，而且味香浓郁，口感嫩滑爽口，营养价值比较高，所以经常当作早餐食用。与普通的煎鸡蛋不同，芙蓉蛋要更加厚实一些，因为包裹的食材更多，外形呈现金黄色，十分亮眼有食欲，令人垂涎欲滴。

首先将生菜、香菇、胡萝卜、芦笋、大葱等配料均洗干净切成细丝，过水煮熟即可。三五个鸡蛋打散，将煮熟的食材加入鸡蛋液中一起搅拌，放入食盐、胡椒粉、味精调味。

热锅放油，油量要尽量多一点，这样煎鸡蛋的时候才不会容易粘锅。油热之后转小火，倒入鸡蛋液，先不要急着翻，等到鸡蛋的形状初步形成再翻到另一面煎炸，可以保证芙蓉蛋的形状。

鱼香茄子煲介绍：茄子营养丰富，含有较高的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙铁等微量元素，可以提供人体需要的能量，而且经常吃茄子还有助于治疗高血压以及心脏病等功效，特别适合中老人食用，而且茄子软滑不伤牙，老年人食用十分方便。不过茄子一定不能和螃蟹一起食用，两者同属寒性，一起食用容易造成腹泻。

而鱼香茄子煲就是用茄子和咸鱼一起搭配制作而成的一道美食，将茄子洗干净切成长条快状，小咸鱼事先用温水泡软一点，切成小块，方便烹饪。

倒入小半锅的食用油，将咸鱼放入炸至金黄色脆脆的即可捞出，然后再将茄子放入炸五分钟左右，这样可以将茄子的香味完全的挥发提取出来，之后捞出晾油。

将锅里的热油倒出，只留下一小锅底的油量，将葱姜蒜放入爆香，茄子和咸鱼一起倒入翻炒一分钟，倒入清水，水量只要淹没过食材即可。

放入食盐、味精、白糖、料酒、花椒等一起熬煮，等待收汁，出锅之前撒上些许的葱花和白芝麻略微点缀一下、略微提味即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】