【图】河蚌的做法介绍 几招教你做出夏日清爽汤品

河蚌是一款非常常见的蚌类，它肉质鲜美且价格较低廉，深受百姓的喜欢。河蚌肉适合大部分人食用，对于高血压、糖尿病等患者不妨多食用些河蚌肉。特别是夏天，天气比较炎热，人往往都缺乏食欲。这时候喝些新鲜的河蚌汤，瞬间让你食欲大开。下面就为大家介绍河蚌的食用食谱。

爆炒河蚌。

1、将买回来的新鲜的河蚌加些盐，反复清洗河蚌的杂质。把处理干净的河蚌取出蚌肉，加入料酒、蚝油、生抽充分抓均，腌制半个钟头左右。腌制好后，把蚌肉切成长条状。

2、将生姜用刀切成细条，葱摘洗干净切成葱花状。把蒜苔切成小段，辣椒切成圈放在一旁备用。在锅中加入适量的水，倒入蒜台段焯一遍水，再往锅中加入辣椒焯水。蒜苔、辣椒焯完水后，把锅中的水倒掉。再次倒入新鲜的清水，水开沸腾后倒入河蚌肉，焯一遍水。

3、在炒锅中倒入适当的油，油温加热烧至七八成时。放入葱姜翻炒爆香，再加入蒜苔和辣椒圈。煸炒片刻后，放入河蚌肉一起翻炒。蚌肉开始变色后，往锅中逐一加入料酒、生抽、些许的盐，临出锅前撒上些胡椒粉就可以食用了。

河蚌腊肉豆腐汤。

1、准备的食材非常简单，就是菜名上的腊肉、河蚌、豆腐。

2、将新鲜的河蚌用刀取出里面的蚌肉，用面粉抓洗，反复清洗干净。把腊肉切成薄片，豆腐切成方块状。河蚌肉事先用料酒和姜末腌制一个钟头左右，这是为了去除蚌肉的腥味。

3、在锅中倒入适量的水，加入生姜片、河蚌肉、打成结的葱。锅中的水开沸腾后，再煮上几分钟后，把河蚌肉用漏勺捞出。把锅清洗干净或者另外取一口锅，在锅中加入冷水，煮开后放入豆腐块焯一遍水。如果你觉得麻烦或者时间比较赶，也可以忽略掉这一步，这一步主要是为了去除豆腐的豆腥味。

4、在砂锅中加入腊肉片、姜片、河蚌肉和没过食材的水，大火煮开沸腾后，轻轻地捞去表面的浮沫。再改为小火煮上半个钟头，加入豆腐块。临出锅前，加入盐、香菜就可以起锅食用了。

河蚌粉丝汤。

1、同样是处理河蚌肉，将去壳的蚌肉反复用清水清理干净。在锅中加入凉水和盐、蚌肉，煮开后把蚌肉捞出，这也是去除蚌肉腥味的一种方法。把焯过水的蚌肉用刀背拍松，这会使蚌肉的肉质更加松嫩，将蚌肉切成厚片。

2、在炒锅中倒入适量的油，油温稍微加热后。加入八角、葱段、姜片，大火翻炒爆香。等香味散发后，往锅中加入蚌肉，蚌肉翻炒变色后。加入盐、蒜末、料酒，翻炒使其充分入味。

3、倒入开水大火煮沸冒泡后，加入洗干净的粉丝。粉丝煮熟后，挑去八角、姜片、葱段，撒上些胡椒粉和鸡精就可以食用了。根据自己的个人喜好，在汤面上可以撒上些香菜或者葱花。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】