【图】蔓越莓面包怎么做 让你掌握出色烘焙师的秘密技巧

一位出色的面包蛋糕烘焙师，他所做出来的食物不仅仅要讲究烘焙的技法，同时还很讲究材料。在我们常吃的面包蛋糕中，蓝莓、鸡蛋、火腿片、肉松、椰蓉、奶黄、沙拉、抹茶等等是常见的。

而在近几年中，蔓越莓这种植物也逐渐被作为很多烘焙食品的材料。很多人试吃过蔓越莓蛋糕或是饮品之后，会觉得蔓越莓是个清新的口味，当再次登临蛋糕店铺的时候，蔓越莓类的品种自然也就成为了上乘的选择。

今天，小编来给大家说说蔓越莓面包的做法，它其实是一门需要耐心但却简单的烘焙细功夫。首先，准备好做面包的所有材料，需要有牛奶、鸡蛋、蔓越莓干、白砂糖、盐、酵母粉和黄油。材料准备充足之后，我们将新鲜的牛奶和鸡蛋放到面包机的面包桶内。

倒入面粉，再加进白砂糖、盐和酵母粉，但是这里值得注意的是，要将这三样东西分开来放，一个角放置一种材料，酵母粉就留在中间。

这时候就可以启动面包机，揉面大概15分钟，加入黄油，黄油不用加热融化，直接呈块状放进去就行。再次开启面包机揉面，这次的时间要比上一次稍微长5分钟，也就是揉面21分钟。之后留在面包机中让面团自行发酵。发酵时间比较长，约70分钟，发酵之后面团的体积就是原来的两倍了。

当我们不确定发酵是否完全充分的时候，可以用食指轻轻地碾压一下面团，若面团表面的手指痕迹不在恢复原来的样子的时候，证明发酵完全。

取出面团揉成面包的形状，在平板上将椭圆的面团碾压成饼状，再把蔓越莓干放到上面，用棒子卷起饼块，卷好之后统统放入烤炉。在烤箱中进行二次发酵，这样面包基本完成。在表面上涂上鸡蛋液，预热烤至20分钟，蔓越莓面包即可新鲜出炉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】