【图】茗茶铁观音属于红茶还是绿茶 教你从色泽茶叶形状辨别青茶

茶文化从我国唐代开始兴起，北宋茶馆盛行，南宋时期茶道发展，历史悠久。在我国十大名茶之中，台湾冻顶乌龙茶被称为“东方美人”；云南普洱滋味醇厚，色泽乌润；洞庭碧螺春以“形、色、香、醇”四绝闻名其中；

西湖龙井汤色碧绿，香馥如兰；峨嵋珠茶风靡世界茶坛；武夷山大红袍则是欲饮便有乘风飞起之意境；太极翠螺经久耐泡，香气迷人；

祁门功夫红茶成为历史珍品，特点犹存；君山的白毫“三起三落”，蔚为有趣；而福建的铁观音，香味殊鼻，做工精细。

有人常常疑惑，福建的铁观音是属于红茶还是绿茶？其实，铁观音是介于两者之间，属于青茶，即使乌龙茶。从茶叶的外形上看，红茶叶普遍较黑，外形细尖；绿茶外形细长，叶端稍微比红茶叶圆滑些。而铁观音茶叶外形青绿，茶叶稍卷，色泽正好介于红色和绿色之间，或黑或绿。

从茶品制作工艺上看，三者的区别在于：红茶为全发酵茶，加工的方法有功夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。绿茶是一种不发酵的茶，一般经过杀青、揉捻和干燥三步加工程序，其中杀青这一步在绿茶的制作过程中尤为重要。

而铁观音属于半发酵茶，做工程序复杂，起初要经过采摘、晒青、晾青、摇青、炒青等步骤，接着才开始杀青、揉捻和干燥。冲开之后还带着淡淡的兰花清香，色泽呈现金黄色，犹如琥珀，绿茶泡开后，汤色长黄绿色，红茶汤色较浓，味道甘涩。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】