【图】经典的川菜做法大全 好吃到口水直流哦

首先小编就来介绍川菜具有代表的菜肴——回锅肉。我们需要准备的原材料有、五花肉、蒜苗、盐、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、大蒜、生姜、生抽。首先我们要将猪肉清洗干净，然后放进锅里煮到六七分熟，然后将肉切成薄薄的片备用。蒜苗切成三四厘米长的段备用，生姜和大蒜都切成末备用，郫县豆瓣酱我们用刀剁细备用。

所有的原材料都准备齐全之后接下来我们就要开始炒了。锅里加入适量的油，油不能放的太多了，因为肉里面有油。等油烧热了之后将豆瓣酱和豆豉、姜末、蒜末一起炒香，炒香了之后加入五花肉一起翻炒，等到五花肉炒卷了的时候加入蒜苗翻炒，然后加入鸡精、生抽、糖、适量的盐调味即可起锅。放盐的时候要事先先尝一下，因为豆瓣酱里面有盐。

下面再给大家介绍一道凉菜——泡椒凤爪。首先我们要准备的原材料有鸡爪、泡椒、（泡椒可以是自己家里泡的辣椒，如果自己家里没有也可以在超市里买现成的袋装泡椒。）花椒、盐、白醋、料酒、冷开水、糖。（喜欢吃蔬菜的也可以添加胡萝卜块、莴笋块、洋葱、）

首先我们将鸡爪洗净然后放在开水里煮十分钟左右，注意鸡爪不能煮的时间长了，如果时间长了不仅会影响它的美观而且口感也不好。鸡爪煮熟了之后放进冰水里过一下，然后将鸡爪放进容器里加入泡椒、冷开水、糖、白醋、料酒、花椒、盐，盖上盖子放进冰箱冷藏室里，锅三四个小时就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】