【图】盘点粤菜特点 国内四大菜系之一的秘密

说到粤菜，很多人的第一印象就是广州，其实粤菜并不仅仅只是广州的地方菜，它也包含了潮州和东江的风味。不过在粤菜当中，广州的风味受到更多人的认可，因为广州的发展较为快速，所以让很多人都误以为粤菜就是广州菜。粤菜当中有着非常明显的南国特色，并且在用料和食材上，都有着比较新颖和奇特的想法，这也是粤菜火爆的原因之一。

在粤菜当中，有着不得不说的三大特点，这三大特点支撑着粤菜走遍大江南北，让粤菜逐渐进入各个地区人们的视野当中。第一个特点就是在选择食材上，无论是天上飞的还是地上爬的，只要是能够吃的，几乎都能够臣服在粤菜师傅的手中。而一些让国外开始感到恐惧的蝗虫等生物，都屈服在了粤菜厨师的刀下，这不禁让人感到惊叹和震撼，粤菜菜色的丰富。

第二个特点，则是粤菜当中的配料。在此用川菜为例，川菜讲究的是麻辣，因此在配料上都会选用较好的花椒和辣椒，以此来提升口感。但是在粤菜中，选料就比较复杂。粤菜的配料繁多，对于一些不了解粤菜的人来说，很难以认清粤菜中的配料。而粤菜的配料不仅仅只是多，还有巧妙，这些配料的食用价值非常高，可以补充人体所需的营养。

吃过粤菜的人可能就会发现，在粤菜当中的配料比例非常小。这是因为为了保证菜品的口感，用料上都是经过精密的计算而得来，因此总结来说，粤菜的配料就是用量精细，种类繁多。不仅仅只是配菜有明显的优势，在菜品的装盘和点缀上，粤菜也花了不少的功夫。粤菜菜品的装饰总是在不断的创新，菜名也千奇百怪，给了食客很大的期待与惊喜。

第三个特点就是粤菜的口感。现在有很多城市都兴起一股吃辛辣油腻食物的热潮，但是这些食物往往会给我们的身体带来负担，引起一系列的疾病困扰。但是在粤菜当中，就比较讲究口感上给人带来的饮食体验。粤菜当中有很多的菜品都属于清淡一类，并且都尽可能的保证了食材本身的鲜美，让食客可以慢慢享受食物的味道，沉醉在这场口中盛宴。

粤菜当中也有不得不提的养生汤，广州人热爱喝汤，一年四季当中都会根据不同的时节选择食材来煲汤。在煲汤这一方面，他们也有自己的一套特殊技能，采用陶瓷制作的汤锅，搭配一些营养价值较高的药材，放入锅内和食材一同用小火煲煮。粤菜当中的汤，口感清香，营养价值高，并且在很大程度上保证了食材的鲜美，令人不得不拍手称赞。

对于一些长期食用辛辣食物的人来说，可以尝试一下粤菜，在换口味的同时还可以帮助自己调理肠胃。粤菜基本上都保留了食材的原味，可以让我们更加清晰的品味到食材自身的魅力，原汁原味在目前的饮食市场上来说，也非常的有前景。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】