【图】了解锅包肉是哪里的菜 专业厨师教你怎么做东北菜

锅包肉这道菜是地道的东北美食，最早来源于满清宫廷。因为这道菜是用猪肉最好的部分猪里脊做成，在当时也算得上是造价比较高的一道菜。小编是土生土长的内蒙人，在我的家乡赤峰最流行的菜式莫过于锅包肉了，今天我就来把锅包肉的做法传授给大家。

做锅包肉第一步：准备主料和辅料。猪肉要新鲜的里脊肉，冻肉切出来会折断，这样就影响锅包肉的整体美观，东北菜讲究色香味俱全，所以美观也是非常重要。我们把新鲜的猪肉里脊切除薄薄的片备料，接下来准备辅料，将葱姜蒜切成末放在一边，等到一会出锅的时候用。

做锅包肉第二步：猪肉片勾芡过油。将猪肉片用淀粉包裹，然后在锅里倒上油，等到油快烧开的时候把肉片用手一片片捋开慢慢的顺到油锅里。炸到金黄色就可以用漏勺捞出来滤干，不要以为这样就可以了，在滤干后在进行第二次回锅。只有炸两次到三次才能保证肉片不会发软。

做锅包肉第三步：用调料烹制。我们把肉片炸到金黄而且不会发软之后，就捞出来把油倒掉。在这里我要提醒大家，炸东西用过的油反复使用会致癌，所以油要倒掉不要再重复使用。最后我们用一点油炝锅，炸好的肉倒进去加入事先准备好的葱姜蒜末，然后放少许盐尽量不要放酱油但是要多放醋。

锅包肉的香味全靠蒜和醋来提取，所以这两样缺一不可。这就是制作锅包肉的全部过程和工序，想要吃到这个地道的东北大菜，就赶快亲子动手做一做吧。学会了这道菜，保证能让你的家人从此胃口打开。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】